巧克力慕斯蛋糕

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巧克力慕斯蛋糕的用料

鸡蛋 2个 可可粉 6g
砂糖 40g 热水 40ml
食用油 30ml 低粉 50g
淡奶油 200ml 牛奶巧克力 100g
牛奶 35ml 吉利丁片 10g

巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

吉利丁片冷水泡软备用
巧克力慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离，放在无水无油容器中
巧克力慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄加10g砂糖打散至颜色稍浅
巧克力慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

可可粉与热水混合搅拌至无颗粒
巧克力慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄液加食用油搅打均匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

可可液加入蛋黄液搅拌均匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

可可糊筛入低粉，打匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清打至鱼眼泡状后分三次加入砂糖打发，每次加入砂糖都要均匀打开。最后打至打蛋器可以拉起直立尖角
巧克力慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白糊分三次加入可可糊，每次都翻拌均匀。倒入6寸蛋糕模，烤箱170℃预热，入烤箱170℃烤35分钟
巧克力慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋糕出炉后倒扣至变凉。蛋糕切成上下两片，并切掉外面一圈备用
巧克力慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

牛奶+巧克力隔水融化
巧克力慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

软吉利丁片去水加点牛奶隔水融化后倒入巧克力液混合均匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油稍微打发至无泡微稀状态，与巧克力吉利丁液混合均匀
巧克力慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

在活底模最下面放一层蛋糕，浇一层慕斯液，再放一层蛋糕，最后倒入所有慕斯液抹平，放入冰箱冷藏4小时左右即可拿出
巧克力慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

脱模。我这次偷懒没用吹风机吹模具周围，所以脱出来有点丑
巧克力慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

为了弥补一下，顶上撒上一层可可粉和彩针
巧克力慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

切开是这样的！原谅我夹层的蛋糕没有切平，哈哈！虽然样子不咋滴，口味真正是棒棒哒！

巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧

吉利丁片溶液很容易就冻起来，所以要把握好混合液体的时间；原来方子是黑巧克力的，但是本人觉得黑巧克力略苦，改为牛奶巧克力了，虽然色彩上没有黑巧克力浓郁，但是入口要柔和得多哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-01

©本菜谱的做法由 寳吖頭 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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