美人鱼酸奶慕斯蛋糕

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酸奶慕斯蛋糕的用料

A蛋黃糊 5个 A白糖 30g
A玉米油 80g A牛奶 80g
A低粉 120g 泡打粉、盐 小撮
A蛋白 5个 细砂糖 50g
柠檬汁或白醋 几滴 B酸奶 360ml
B吉利丁片 3.5条 B淡奶油 250ml
B白糖 70g C蓝色予调酒 250ml
C吉利丁片 1.5条 雪碧 50ml

酸奶慕斯蛋糕的做法

美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄加30克糖手动打散
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

加牛奶搅匀，分次加玉米油并搅匀
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉、盐、泡打粉混合过筛拌至无颗粒状
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白打至粗泡➕20克糖
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

细腻泡泡时再➕20克糖继续打发
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

有纹路时把糖加完继续打发
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

打至蛋头尾端提起呈坚挺三角状
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

将3分之1的蛋白糊加入蛋黄糊内翻拌均匀
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

再倒回剩余的蛋白糊翻拌均匀，倒入模具震动几下
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

予热烤箱150度倒数第二层50分，好后倒扣30分脱模
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

分成两片待用
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

吉利丁片放凉水中泡软
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

取一半酸奶隔水加热放入白糖、B吉利丁片搅至完全融化后将剩余酸奶倒入拌匀
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

将淡奶油加余下的细砂糖打发至奶昔状，
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

将淡奶油拌入酸奶糊中搅拌均匀
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

隔水加热雪碧放C吉利丁片至完全融化后加予调酒放容器内放冰箱冷藏3小时以上，可以提前做好准备
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

模具先倒入酸奶糊放一片蛋糕再倒入酸奶糊，可以中间加入黄桃水果
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

边角料用切模刀划口
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

娃娃保鲜模包好放在蛋糕中
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

周围用奥利奥饼干沫装饰成礁石，周围撒上消化饼干沫，
美人鱼酸奶慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

把酒冻用勺子打碎铺在蛋糕表面，打发淡奶油挤出鱼身尾白，用点白巧克力做的贝壳装饰下，漂亮的小美人鱼！

酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

碎碎念，打发蛋白时加几滴柠檬会更好打发，蛋白糊混合时动作要快抽切拌不要搅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-01

©本菜谱的做法由 朴实的海鲫鱼很奇妙 编写，未经授权不得转载

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