轻乳酪蛋糕

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方子是学的小聪明的，很简单，根据我的习惯以及我家烤箱的脾气略有改动

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g 牛奶 100g
黄油 60g 蛋黄 4个
蛋白 4个 低粉 25g
玉米淀粉 20g 砂糖 80g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪室温软化，隔水搅拌至顺滑
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

加入牛奶和黄油继续隔水搅拌至全部融合
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄，依次搅拌至完全融合。筛入粉类，上下抽勻。

步骤4

砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡，筷子插进去可以站立不倒。

步骤5

取2/3蛋白入蛋黄糊中拌匀，再将混好的蛋黄糊倒入蛋白拌匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱最后一层放烤盘，烤盘内倒入冷水。第二层放烤网，预热180℃1分钟（因为我总忘记预热所以我都是任意开到一个比较高的温度热一分钟不到这样，效果差不多）。温度调回150℃，将模具放在烤网上，时间设置60分钟
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

这个配方大概可以分两个6寸，顺带匀出一点小杯子。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

成品

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-02

©本菜谱的做法由 faith家筷子 编写，未经授权不得转载

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