轻乳酪蛋糕

7335 浏览 56 收藏
收藏
睿格'MOM~
睿格'MOM~
＋ 关注

轻乳酪蛋糕的用料

低筋面粉 33g 鸡蛋 2个
淡奶油 50g 酸奶 75ml
白砂糖 45g 奶油奶酪 125g
白醋 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

食材决定口感，如图准备。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

准备工具：电动/手动打蛋器各一个、面粉筛、挂板刀、6寸活底模具一个、锡纸和大于6寸的铁盘。图片只照了部分。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将微微融化的奶油奶酪、淡奶油、酸奶倒入打蛋盆，然后研磨，用手动打蛋器搅拌到顺滑。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

分离蛋黄和蛋白，强调一下：用分蛋器或者手动分离。盛装蛋白的容器必须干燥，这是打发蛋白的关键。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将剩余两颗蛋黄放入刚刚的奶酪中，用手动打蛋器搅拌顺滑。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

放入筛过的低筋面粉
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

用刮刀搅拌均匀，放入冰箱待用。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

现在将烤箱预热150度10-15分钟。此时打发蛋白，也是重中之重。在打发之前加入几滴白醋。这是第一次打发，大概体积膨胀原来的一倍。加入15克白糖。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

中间再加一次15克白糖。然后最后打发完加入剩余的白糖。共分三次加入，不要一起全部加进去，影响发泡。图片是打发好的，请亲们参照对比。电动打蛋器拿出来会有拉丝的小白尖。
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

将冰箱里的蛋黄奶酪部分取出，分三次加入刚刚打好的蛋白，切忌：要用刮刀十字方式搅拌，不可顺时针或者逆时针、打圈。这样会消泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

充分融合搅拌均匀倒入模具当中，震荡几下排出气泡。
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

将铁盘放入热水放置烤箱下层。模具放入铁盘上。全部放入预热好的（灯管不再发红）的烤箱内，上下火150度70分钟。后三十分钟加盖锡纸，以防止表面烧色过深变成大黑脸。各自注意各家烤箱温度，自行调节。
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

注意：在烤箱内余温放凉。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

这款低粉用量少，会有回缩。但是口感超赞，每一口都像在吃浓浓的奶酪。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 睿格'MOM~ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

轻乳酪蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

轻乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 轻乳酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 轻乳酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活