黄豆花生猪皮冻

精品
7.5万 浏览 389 收藏
收藏
鱼的夏天
鱼的夏天
＋ 关注

黄豆花生猪皮冻的用料

猪皮 250g 花生 250g
黄豆 100g 猪肉 100g
料酒、生抽、老抽 八角、桂皮、花椒、陈皮
食用油、水 盐、冰糖

黄豆花生猪皮冻的做法

步骤1

挑选猪皮：我是在超市买的已经去毛去肥肉后的干净猪皮，照片忘记拍了
黄豆花生猪皮冻的做法图解2

步骤2

泡发花生黄豆：将黄豆和花生洗净，用清水浸泡3-4小时，泡至表皮完全舒展。
黄豆花生猪皮冻的做法图解3

步骤3

处理猪皮：清洗猪皮，焯热水，沥干水分，热锅加油，加入生姜片翻炒出香，倒入肉皮，翻炒，加料酒，加少量水，用纱布包裹八角、桂皮、花椒、陈皮放入锅中，烧开，关火，转移至高压锅压至肉皮酥烂！用筷子夹出肉皮，在案板上将其剁碎！

步骤4

制作汤汁：取生抽两勺，老抽一勺，冰糖一勺水适量调制汤汁，热锅加少量油，（其实我在油锅里炒了些猪肉，不想加肉的可以不加），倒入汤汁，烧开！

步骤5

处理花生黄豆：将剁碎的肉皮和泡发的花生黄豆倒入高压锅，同时也将做好的汤汁倒入，汤汁以没过花生黄豆为适量，不够可加水补充，压至花生黄豆酥烂！
黄豆花生猪皮冻的做法图解6

步骤6

制作肉皮冻：将压制好的肉皮花生黄豆倒入炒锅，大火收汁，加盐调味！放入方盒，放凉至室温，再放入冰箱冷藏一夜，第二天取出切片。食用时可滴入香油。

黄豆花生猪皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-02

©本菜谱的做法由 鱼的夏天 编写，未经授权不得转载

黄豆花生猪皮冻的其他做法更多

黄豆花生猪皮冻的全部作品

上传我做的这道菜

黄豆花生猪皮冻的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黄豆花生猪皮冻

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 黄豆花生猪皮冻的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活