酱猪手 这软糯～～

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自己做的熟食吃着更放心，而且刚出锅的猪手，这软糯，熟食店的根本没法比。。。

酱猪手的用料

生猪手 想做几个就做几个，只要你家锅够大，哈。 葱段 姜片 适量
花椒 八角 桂皮（可直接用炖肉料包代替） 适量 老抽 适量 尽量多些 猪手上色比较好
盐 适量 新鲜橘子皮 适量
山楂干 适量 料酒 适量

酱猪手的做法

酱猪手 这软糯～～的做法图解1

步骤1

猪手洗净，焯水，之后放到锅里，加清水，让水没过猪手，之后把准备好的调料和配料一股脑的全放到锅里。老抽要多放，这样猪手上色才会好，要让水变成偏黑的颜色。然后大火烧开，水翻滚后转小火。
酱猪手 这软糯～～的做法图解2

步骤2

小火一直炖，炖两个小时，一定要有耐心，只有炖的久了才会软糯，猪手会炖的慢慢裂开。。。。（你也可以选择压力锅，但是我更喜欢小火慢慢炖出来的味道，绝对比压力锅做出来的好吃得多），炖的过程中，水如果变少就加入开水，不要加凉水，不然会影响口感。。。哈。。。
酱猪手 这软糯～～的做法图解3

步骤3

炖啊炖，炖一个半小时之后就不用再加水了，汤汁收一下会更上色入味。。。之后呢，就ok啦。。。开造…哈哈。

酱猪手的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-05

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