菜鸟级自制蛋挞

1.2万 浏览 41 收藏
收藏
珍儿62
珍儿62
＋ 关注

在网上买了烤箱，海氏的，回来以后搜遍各种蛋挞制作方法，有加吉士粉的，有用炼乳的，算了下，成本太高，于是集合各种配方，自制炼乳，用淀粉代替吉士粉，绝对不逊于KFC的～～～而且成本很低！下面是9和蛋挞的量。

菜鸟级自制蛋挞的用料

淡奶油 80g 炼乳 35g
牛奶 80g 鸡蛋蛋黄 2个
白砂糖 30g 淀粉 3g
面粉 12g 白砂糖 3勺
纯牛奶 2包

菜鸟级自制蛋挞的做法

步骤1

先来制作炼乳，我用的是金典纯奶，俩包，加热放三勺白糖，一直搅拌（用煤气比电磁炉要好，电磁炉温度不好控制，容易焦）大约20分钟变浓，要加快速度搅拌，觉得粘锅时关火，如果有杂质可以过滤下，倒入器皿中，冷却后会稍微变稠，炼乳就做好了，味道相当不错！放一边备用

步骤2

蛋挞皮拿出解冻，常温就可以～解冻的过程中可以先做蛋挞夜

步骤3

将炼乳，牛奶，淡奶油，白砂糖混合加热后搅拌直到砂糖完全融化，待液体冷却后，记住冷却后，取2个鸡蛋只要蛋黄打散，倒入混合液中，因为已经做完了才想起传，所以没有图片，改天再加
菜鸟级自制蛋挞的做法图解4

步骤4

没有吉士粉和低筋粉的可以用普通面粉和淀粉混合代替，将面粉与淀粉混合后筛入液体中，搅拌并过滤。（我这里用的是过滤布，豆浆里面的筛子太粗，用布过滤出来口感更细腻）过滤这步不可省略，因为会有很多面疙瘩。
菜鸟级自制蛋挞的做法图解5

步骤5

将过滤的液体分别倒入蛋挞皮中，我做的是9个的量。倒8分满就可以，有一个到了9分满，结果还溢出来了。
菜鸟级自制蛋挞的做法图解6

步骤6

放入烤箱，没有严格温控，我放下层（共3层的烤箱），下230度，上200度，烤15分钟，然后放到最上层，上色。每个烤箱温度不同，所以上色时间不同，我大概7,8分钟的样子，出炉～～～

菜鸟级自制蛋挞的烹饪技巧

烤箱记得预热，不喜欢太嫩的烤熟以后放上层上色时间稍长，但要注意观察，不要烤太焦。基本没什么注意事项，因为我也是第一次用烤箱，第一次做蛋挞。什么都是第一次～基本是百分百成功率。赶快收藏把～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-05

©本菜谱的做法由 珍儿62 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋挞 烤 甜 派挞

菜鸟级自制蛋挞的其他做法更多

上传我做的这道菜

菜鸟级自制蛋挞的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 菜鸟级自制蛋挞

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 菜鸟级自制蛋挞的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活