巧克力天使蛋糕

精品
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平时做烘烤冰箱存放太多蛋白,不想浪费。

巧克力天使蛋糕的用料

蛋白 4g 低筋面粉 32g
玉米淀粉 12g 柠檬汁 1.25ml(1/4小勺)
细砂糖 75g 黑巧克力 45g
0.625m(1/8小勺)

巧克力天使蛋糕的做法

巧克力天使蛋糕的做法图解1

步骤1

巧克力用擦丝器擦出非常细的巧克力屑准用。
巧克力天使蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白加入柠檬汁(可用白醋代替)、盐,分3次加入细砂糖打发至拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
巧克力天使蛋糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉与玉米淀粉混合过筛后,倒入打发好的蛋白里。
巧克力天使蛋糕的做法图解4

步骤4

用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌,使面粉与蛋白混合均匀。
巧克力天使蛋糕的做法图解5

步骤5

把第1部准备好的巧克力屑倒入蛋糕面糊里。
巧克力天使蛋糕的做法图解6

步骤6

快速翻拌使巧克力屑均匀地分布在蛋糕糊里。
巧克力天使蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋糕倒入(7英寸圆型蛋糕模里)将蛋糕摸平,用力地震几下,把面糊里的大气泡出来,放入预热上下火185°C烤箱,烤35分钟至表表面金黄色,按上去有弹性即可出炉。

巧克力天使蛋糕的烹饪技巧

最好选用可可脂含量不低于31%的黑巧克力制作这款蛋糕,口感更佳。巧克力屑要擦得细些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-04-08

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