巧克力慕斯（8寸模）

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巧克力依然是最爱之一，做过了提拉米苏蛋糕，芝士酸奶蛋糕，也该轮到巧克力登场，尤其这是个雨天，下雨天和巧克力很配哦～来点甜味感觉好点么。

巧克力慕斯的用料

8寸可可戚风蛋糕 1个 黑巧克力 100g
奶油奶酪 80g 淡奶油 100g
牛奶 60g 蛋黄 1只
吉利丁片 2片 柠檬汁 数滴
表面饰材料： 表面饰材料： 白巧克力和黑巧克力（刨碎粒） 适量
桂花蜜（没有可不用） 适量

巧克力慕斯的做法

巧克力慕斯（8寸模）的做法图解1

步骤1

可可戚风蛋糕的制作不多述，参考我之前的6寸模戚风按量比双倍就可以了，可可粉这次用了10g最后在蛋白霜与蛋黄液完全混合好后再加入翻拌匀，倒入8寸蛋糕模具。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解2

步骤2

预热烤箱，震出气泡入烤箱。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解3

步骤3

烤箱完成烘烤，不必急于拿出，让其在烤箱余温里过半小时再取出，有些许正常的自然回缩，没有一丝塌陷和开裂，很好。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解4

步骤4

巧克力慕斯部分材料。 吉利丁片泡水软化后捞出，放小碗隔水融化成吉利丁液，待用。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解5

步骤5

巧克力，奶油奶酪放碗隔水溶化。奶酪软化后勿必搅至无颗粒顺滑状。 （建议奶油奶酪和巧克力各放碗里，奶酪软化后打发成顺滑，再把溶化的巧克力液倒入奶酪糊）
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解6

步骤6

待巧克力及奶酪搅拌溶成液，分2-3次加入纯牛奶，每加入一次都要搅拌混合再加下一次搅拌。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解7

步骤7

鸡蛋只可取蛋黄，蛋黄加入混合的牛奶巧克力液里继续搅拌均匀，蛋黄打成液分两次加入比较好，不要像我这样偷懒整个入。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解8

步骤8

在搅拌混匀的巧克力液里挤入几滴鲜柠檬汁，再拌勻。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解9

步骤9

搅拌好的巧克力液，加入吉利丁液搅拌匀，待用。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解10

步骤10

淡奶油倒入容器，用电动打蛋器打发成稀薄奶油，不要过分打发。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解11

步骤11

分3次将打发好的稀奶油加入巧克力液里，每加一次搅拌混合拌匀。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解12

步骤12

制成混合好的巧克力慕斯液。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解13

步骤13

戚风蛋糕脱模取出横切一分为二，成两片。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解14

步骤14

底放回蛋糕模，巧克力慕斯液倒入一半，晃一下模具使其均匀覆盖蛋糕片。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解15

步骤15

再把切的另一片蛋糕片放入。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解16

步骤16

剩下的巧克力慕斯液倒入，晃一下覆盖。最后撒了一些些桂花蜜，没有可不放。盖上包鲜膜入冰箱冷藏4小时以上。因为是晚上，冷藏一个晚上即可。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解17

步骤17

大约一两小时可以取出作些装饰，需要准备一些巧克力，并刨碎粒状，多少可按自己喜欢撒入。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解18

步骤18

撒入刨了黑巧克力和白巧克力，继续放冷藏。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解19

步骤19

若不中途取出装饰，也可以在冷藏完成，切块分享前入巧克力碎装饰。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解20

步骤20

这是放冷藏一晚上第二天早晨取出，脱模放盘子，准备切块。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解21

步骤21

切的时候用热水烫下刀再切。
巧克力慕斯（8寸模）的做法图解22

步骤22

甜而不腻，喜欢巧克力的亲一定会喜欢。

巧克力慕斯的烹饪技巧

Tips:巧克力慕斯液若放稍凉有些凝，可将盛慕斯液的容器适当温度隔水加热使其保持液状
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 手作美食by晴天 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 慕斯蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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