奶茶蛋糕

精品
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我用的模具较大（26*12*7cm），如家中模具小，原料用量减半

奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的用料

红茶 4g 低筋面粉 170g
奶粉 约45g 鸡蛋 4个
红茶水 130g 砂糖 140g
黄油 60g

奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的做法

奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

取出红茶茶叶，尽可能将它细碎。
奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解2

步骤2

用100ml开水冲泡，冷却至室温温度。
奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解3

步骤3

将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白备用，取蛋黄至搅拌碗中。
奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解4

步骤4

黄油隔热水加热融化，冷却后加入蛋液中。
奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解5

步骤5

蛋液中倒入黄油后，加入奶粉、130ml冷却好的红茶水及部分红茶碎。筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，成为面糊，放一旁备用。注：不要过度搅拌。
奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解6

步骤6

蛋白：分4-5次倒入140g细砂糖，打发蛋白。
奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

将蛋白高速打发至硬性发泡状，观察泡沫浓密，有光泽，手持电动打蛋器有阻力感。提起打蛋器可出现直立的尖角。
奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白，倒入5的面糊中翻拌均匀，再把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白搅拌碗中，拌匀的时候注意，不要画圈以免蛋白消泡。
奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解9

步骤9

模具涂抹黄油，将搅拌均匀的面糊倒入，轻甩起泡，放入预热好烤箱中烤制。
奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解10

步骤10

出炉后放置物架冷却后和小盆友们分食～

奶茶蛋糕#甜蜜厨神#的烹饪技巧

烤箱预热175度，烤制约35分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 ＂_癞蟆儿.. 编写，未经授权不得转载

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