奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕

精品 独家
6.1万 浏览 262 收藏
收藏
甜rabbit
甜rabbit
＋ 关注


黑糖珍珠+Q弹奶茶冻+甜而不腻的红茶奶油+松软细腻的红茶戚风，神仙搭配吖！ 满满的奶茶元素组成，层次分明，口感超棒的甜品！ 集美们，冲吖！

珍珠奶茶蛋糕的用料

红茶戚风： 鸡蛋 3个
牛奶 45克 红茶包 1小包
玉米油 20克 低筋面粉 45克
糖粉 30克 玉米淀粉 3克
奶茶冻： 牛奶 60克
淡奶油 20克 红茶包 1小包
糖 5克 吉利丁片 2克
红茶奶油： 淡奶油 200克
红茶包 1小包 糖粉 15克

珍珠奶茶蛋糕的做法

奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解1

步骤1

首先做红茶戚风
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解2

步骤2

红茶包+牛奶一起放到奶锅中小火煮沸，关火盖好盖子焖5分钟，待奶茶冷却后进行下面步骤
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油加入奶茶中，搅拌均匀至乳化
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄分离（蛋清放入无水无油容器中备用）， 刚才乳化的奶茶液加入蛋黄中，搅拌均匀
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解6

步骤6

玉米淀粉加入糖粉中拌匀
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋清中挤入几滴柠檬汁进行打发，玉米淀粉+糖粉混合物分三次加入（注意飞粉），打发到中性发泡（提起有小尖钩状）
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜到蛋黄液中，迅速翻拌均匀（注意消泡）
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解9

步骤9

再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具，轻震两下； 烤箱预热，上下165度，8-10分钟左右（用的硅胶模具，所以时间很短，普通模具上下150度，时间根据自家烤箱调整）
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解11

步骤11

接着开始做奶茶冻 吉利丁冷水泡软，牛奶、奶油、糖、红茶包放入奶锅中，小火煮沸关火焖3分钟
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解12

步骤12

加入吉利丁片搅拌均匀融合，盖保鲜膜冷藏定型
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解13

步骤13

最后做红茶奶油 奶油中放入红茶包奶锅中小火煮沸，盖保鲜膜冷却至室温放入冰箱冷藏过夜（着急的话也可放入冷冻，这步为了更好打发奶油），冷藏好的奶油加入糖粉打发后装入裱花袋 （实在觉得麻烦也可以直接奶油+糖粉打发）
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解14

步骤14

开始做装饰咯（提前煮好黑糖珍珠，奶茶冻切块）
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解15

步骤15

模具压成圆形围上透明围边，底层：奶油+奶茶冻+奶油，上层：奶油+珍珠 （其实可以自由发挥啦！）
奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法图解16

步骤16

完成✅！开吃

珍珠奶茶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-17

©本菜谱的做法由 甜rabbit 编写，未经授权不得转载

珍珠奶茶蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

珍珠奶茶蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 奶茶控看过来！颜值高还巨好吃的珍珠奶茶蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活