新手日记5 为了两个4寸乐葵模自己试做的香蕉戚风

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冬日的向日葵
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买回乐葵后发现4寸的量比其他的要大些，用平常的量不能满模，就自己试着改量，做了两个香蕉戚风很受朋友家三个小孩的喜欢，所以记录下方便以后制作，也希望你们喜欢

香蕉戚风的用料

低筋面粉 55g 香蕉 120g
鸡蛋 三个 玉米油 30g
糖粉(蛋黄) 10g 糖粉(蛋白) 30g
牛奶 30ml 盐 很少量
白醋 4滴

香蕉戚风的做法

新手日记5 为了两个4寸乐葵模自己试做的香蕉戚风的做法图解1

步骤1

分离出蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入10克糖粉拌匀，再加入玉米油拌匀
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步骤2

把香蕉先在碗里压成小块，再放料理机中加入牛奶打成细腻的香蕉泥
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步骤3

把香蕉泥加入蛋黄液中拌匀
新手日记5 为了两个4寸乐葵模自己试做的香蕉戚风的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉用翻拌的手法拌匀
新手日记5 为了两个4寸乐葵模自己试做的香蕉戚风的做法图解5

步骤5

用无油无水的盆打蛋白，先加入几滴白醋和很少量盐，糖粉分三次打发至硬性发泡
新手日记5 为了两个4寸乐葵模自己试做的香蕉戚风的做法图解6

步骤6

取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌匀，再把面糊倒入余下的蛋白中以快速轻柔的手法翻拌以免消泡，不能打圈拌
新手日记5 为了两个4寸乐葵模自己试做的香蕉戚风的做法图解7

步骤7

拌好的面糊比较粘稠
新手日记5 为了两个4寸乐葵模自己试做的香蕉戚风的做法图解8

步骤8

面糊量刚好两个4寸乐葵模，震出气泡(我下狠心各震了三十几下，因为乐葵模不好震出气泡，就这样成品还有少量气泡洞出现)
新手日记5 为了两个4寸乐葵模自己试做的香蕉戚风的做法图解9

步骤9

上火110度，下火120度，中下层烤45分钟(温度和时间请按自家烤箱脾气调整，我烤箱脾气火爆所以低温烤制)
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步骤10

烤好后立刻震一下！震出内部热气马上反扣在凉网上
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步骤11

一定要让蛋糕自然凉透
新手日记5 为了两个4寸乐葵模自己试做的香蕉戚风的做法图解12

步骤12

凉透后先轻压模具四周让其松动，再用手轻顶模具下方让其彻底松开
新手日记5 为了两个4寸乐葵模自己试做的香蕉戚风的做法图解13

步骤13

再倒扣在碟子上轻轻拿开模具，香蕉戚风美美的出模了

香蕉戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-10

©本菜谱的做法由 冬日的向日葵 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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