草莓芒果奶油蛋糕

精品
9936 浏览 57 收藏
收藏
大王老师爱生活
大王老师爱生活
＋ 关注

老弟过生日 外面卖的蛋糕怕是植物奶油 吃起来不健康 于是给他做了这个蛋糕

草莓芒果奶油蛋糕的用料

低筋面粉 100g 纯牛奶 50ml
玉米油 50ml 白砂糖 65+30g
鸡蛋 4个 淡奶油 400g
柠檬汁 几滴 草莓 适量
芒果 适量 蓝莓果酱 适量
白砂糖（用于打发奶油） 大约35g 甜度看个人口味

草莓芒果奶油蛋糕的做法

草莓芒果奶油蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

先来一张大合照
草莓芒果奶油蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解2

步骤2

第一步先来打发蛋白。白砂糖65g分成三份。蛋白蛋黄分离 将蛋白放入打蛋盆 滴入几滴柠檬汁 用电动打蛋器打至鱼眼泡时加入1／3白砂糖 打至蛋白呈现细腻的泡沫时加入1／3白砂糖 继续搅打至出现纹路 再加入1／3白砂糖糖 打至提起打蛋器 打蛋器头上的蛋白呈现短小直立的尖角 盆里的蛋白纹路清晰不流动 这样的蛋白就打好了 蛋白打发到位很关键 但注意千万不要打过头

步骤3

将蛋黄打散 滴入几滴柠檬汁 加入30G白砂糖 用手动打蛋器打至颜色略微发白 加入50ML牛奶 搅拌均匀 再加入50ML玉米油搅拌均匀。面粉过筛 筛入到蛋黄糊中 翻拌均匀
草莓芒果奶油蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解4

步骤4

取1／3打发好的蛋白 加入到蛋黄糊中 轻轻翻拌均匀 一定不要画圈搅拌 否则容易使蛋白消泡
草莓芒果奶油蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解5

步骤5

将蛋黄糊全部倒入到打好蛋白中 翻拌均匀
草莓芒果奶油蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解6

步骤6

将翻版好的蛋白蛋黄混合物倒入八寸戚风蛋糕模具中 用刮刀将表面弄平 轻轻震几下震出气泡
草莓芒果奶油蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

烤箱120度预热十分钟 将蛋糕放入烤箱倒数第二层。定时40分钟 ：为防止开裂 120度先烤20分。然后升高温度至150度继续烘烤 最后时间要盯紧
草莓芒果奶油蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解8

步骤8

蛋糕烤好取出立刻倒扣在烤网上 待蛋糕彻底晾凉之后脱模

步骤9

将蛋糕横切成三片 接下来打发淡奶油 将淡奶油400g倒入打蛋盆 加入35g白砂糖 我用的铁塔淡奶油 用于裱花的淡奶油要打发的稍微硬一点点 裱出来花比较容易保持形状 打发至提起打蛋器有一个短小直立的尖角 打发最后几秒一定要多注意 否则很容易打过头成豆腐渣
草莓芒果奶油蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解10

步骤10

接下来开始用磨刀和裱花转台为蛋糕做装饰啦 草莓芒果切小粒备用。先拿一片蛋糕 放到裱花转台上 转动转台抹一层奶油 铺上水果粒 可以根据口味自己选择水果和放上果酱 再抹一层奶油 盖上一片蛋糕 同样手法将蛋糕三层全部夹好夹心 转动转台将整个蛋糕奶油抹均匀
草莓芒果奶油蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解11

步骤11

在蛋糕表面根据自己喜欢的样子裱样花纹 做些造型 整个蛋糕就做好啦
草莓芒果奶油蛋糕#甜蜜厨神#的做法图解12

步骤12

切一块慢慢品尝

草莓芒果奶油蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发一定要到位 否则容易塌腰收缩。蛋白与蛋黄面粉翻拌时一定要注意不要消泡。烘烤时先用稍低温度烤 再用高温烤 每次都很成功 不开裂不塌底不收缩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-11

©本菜谱的做法由 大王老师爱生活 编写，未经授权不得转载

草莓芒果奶油蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

草莓芒果奶油蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 草莓芒果奶油蛋糕#甜蜜厨神#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 草莓芒果奶油蛋糕#甜蜜厨神#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活