肉桂面包卷

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要么白吐司的清淡，要么肉桂卷的浓烈，喜欢的口味总是从两个极端相互冲撞。肉桂卷那丰盈的体态看上去让人垂涎，黏面团的配比吃起来柔软而充满弹性，桂皮的芳香和甜辣在整个口腔中肆意，每咬一口都忍不住要多咀嚼几下才舍得咽下。连喝咖啡都愿加肉桂的小伙伴们怎么能不爱它！

肉桂面包卷的用料

砂糖 45g 食盐 7g
无盐黄油 78g 鸡蛋 46g
中筋面粉 454g 牛奶 280g
快速酵母 6.2g 做肉桂糖所用白糖 50ml
肉桂粉 22.5ml

肉桂面包卷的做法

步骤1

分别按配方称量食材，分开放。
肉桂面包卷的做法图解2

步骤2

将食盐，砂糖，黄油用浆形头中高速搅拌，活用搅拌棒手动搅拌至糖，盐，黄油融在一起。
肉桂面包卷的做法图解3

步骤3

盐，糖，黄油混合至这个状态。
肉桂面包卷的做法图解4

步骤4

将除做肉桂糖用的白糖和肉桂粉之外的其他食材倒入混合盆，用浆形头搅拌至成为球状。或手工和面至面团。

步骤5

再用钩形头低速搅拌10分钟，通过薄膜测试即可。
肉桂面包卷的做法图解6

步骤6

在碗中喷油，将面团简单整形成觉光滑的面团放入其中，盖保鲜膜，醒发约90分钟。当面团长到之前的两倍，且用沾着面粉的手指戳洞不回缩，即为发面完成。
肉桂面包卷的做法图解7

步骤7

将肉桂用糖和肉桂粉混合。把面团擀成36cm长，30cm宽的面饼，撒满肉桂糖。图片只撒了一点点为了拍照，亲们继续撒满哦～
肉桂面包卷的做法图解8

步骤8

卷成卷～
肉桂面包卷的做法图解9

步骤9

切成4cm高的面包卷，为了防止面卷在第二次醒发分散，对口可以挨上。第二次醒发90分钟。
肉桂面包卷的做法图解10

步骤10

长到两倍大就可以烘焙了。177度，17分钟。我的做法是第一次五分钟后刷一次蛋液（配方外），继续烘焙五分钟，再刷一次蛋液，然后持续烘焙7分钟。中间可根据烘焙情况将烤盘转180度。
肉桂面包卷的做法图解11

步骤11

这就是垂涎欲滴的大黏面团啦！口感跟柔软且富有弹性。

肉桂面包卷的烹饪技巧

牛奶微微加热到温热可让酵母充分活跃起来，黄油室温即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

©本菜谱的做法由 肉嘟嘟爱吃辣 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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