卤面

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这道被喻为莆田乡宴必有菜品乙，也是最考验厨师手艺的一道主食。其用料多变，面条筋道入味，似汤非汤，非常受当地人喜爱。是老爸教会的主食，也算看家菜品。

卤面的用料

后臀尖 150g 鱿鱼 100g
虾仁 150g 木耳 100g
腐竹 100g 香芹 150g
切面 500g 葱 15g
姜 15g 蒜 15g
盐 少许 酱油 10ml

卤面的做法

卤面的做法图解1

步骤1

将后臀尖切丁，虾仁洗净，鱿鱼切丝，香芹切寸段，木耳泡好待用
卤面的做法图解2

步骤2

葱花、姜末、蒜花用油煸香
卤面的做法图解3

步骤3

倒入切好的肉丁，小火煸制
卤面的做法图解4

步骤4

肉煸制金黄转大火
卤面的做法图解5

步骤5

依次放入鱿鱼丝、虾仁、木耳、腐竹，炒熟后添加盐、生抽进行调味
卤面的做法图解6

步骤6

加入熬好的骨汤，没过所有食材，大火烧开
卤面的做法图解7

步骤7

放入切面，转小火盖锅盖焖煮约15分钟，直到面香扑鼻
卤面的做法图解8

步骤8

加人香芹，继续小火焖煮5分钟
卤面的做法图解9

步骤9

开锅拌匀面条即成

卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

©本菜谱的做法由 Lee私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 拌 午餐 晚餐

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