春日下午茶——【信太康代】菠萝奶酪蛋糕

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空谷悠岚

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春寒料峭的下午，风雨交加，菠萝乳酪蛋糕下午茶，为春日的寒冷增添能量。方子改自信太康代，家里没有陶瓷焗盘，用了固底硅胶花朵模，并减了糖的用量。成品量不多（冷却后有模具一半高度左右），够2—3人食用，而这盘出炉拍完照，立即就被我和他直接干光了。酸甜的菠萝味突出，混搭芝士的奶香和杏仁香，不甜不腻、口感清爽，蓝莓的味道反而不突出，作为点缀并增加视觉上的美感……

菠萝奶酪蛋糕的用料

鲜菠萝 200g	奶油奶酪 200克
细砂糖 30g	全蛋液 65g
杏仁粉 40克	自制无糖酸奶 75克
粟粉 5克	朗姆酒 10克
新鲜蓝莓适量

菠萝奶酪蛋糕的做法

步骤1

菠萝去皮，切成厚度1厘米的片，一分为四，去掉硬芯，模具抹黄油备用；

步骤2

奶油奶酪+糖隔水加热打至顺滑，离火；

步骤3

加入全蛋液，搅匀；

步骤4

加入酸奶搅匀；

步骤5

加入粟粉及朗姆酒拌匀；

步骤6

加入杏仁粉，混合至无颗粒即可；

步骤7

倒入模具内，摆上菠萝片，空隙处撒上蓝莓,入预热好的烤箱，170°，中下层30分钟，至边缘上色即可出炉；

步骤8

出炉后放烤架上冷却。

菠萝奶酪蛋糕的烹饪技巧

1.本方用的8寸固底硅胶模，高度5厘米，成品出炉后会略有回缩，人多享用时材料可加倍； 2.烤模需涂油，否则取出食用蛋糕时会沾底； 3.喜甜者可适量增加糖的用量； 4.烤箱温度请以自家烤箱温度调整； 5.温热时食用口感较佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由空谷悠岚编写，未经授权不得转载

空谷悠岚

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