舒芙蕾 Soufflé

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Soufflé舒芙蕾！真的是昙花一现！在我事先有心理准备的情况下做好了拍照的布景，结果眼！看！着！人家就已经成功塌陷了！但是味道真是太棒了！让你吃完第一口就会爱上它！！

舒芙蕾的用料

黄油 18g 细砂糖 20g+15g
高筋粉 18g 牛奶 105g
鸡蛋 两个 香草精 半瓶盖
细砂糖（打底） 适量 黄油（打底） 适量
糖粉（装饰） 适量

舒芙蕾的做法

舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

准备材料
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解2

步骤2

将打底黄油软化，涂到容器内壁，撒入细砂糖，并晃动容器使容器内壁粘一层细砂糖，多余的糖倒出。
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解3

步骤3

黄油放入容易隔水融化。
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解4

步骤4

融化的黄油中倒入高筋粉搅拌均匀
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解5

步骤5

牛奶加20克细砂糖放入奶锅煮沸
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解6

步骤6

煮沸的牛奶倒入黄油糊，边倒边搅拌到无颗粒
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

混合后的面糊过筛倒回奶锅，小火煮，一定要小火并且边煮边搅拌至糊状关火。
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解8

步骤8

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水容器，分三次加入15克细砂糖，用电动打蛋器打至干性（湿性也可）
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解9

步骤9

将蛋黄用手动打蛋器打撒，和黄油糊翻拌均匀
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解11

步骤11

将混合的面糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解12

步骤12

倒入容器中！用刀背刮平。
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解13

步骤13

烤箱180度上下火预热十分钟，烤16分钟。
舒芙蕾 Soufflé#甜蜜厨神#的做法图解14

步骤14

取出后表面筛一层糖粉，趁热食用，因为很快就会塌陷。

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

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分类： 蛋糕 香 奶香味 西点 生日聚会

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