毛毛虫面包

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白~雾
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说起毛毛虫面包，可能大家多喜欢吧，记得以前每次去面包房，毛毛虫面包是必买的，玩了烘焙后想吃啥就做啥吧，这就是DIY烘焙的乐趣所在，烤好的面包等自然冷却，挤上满满的奶油，幸福感顿时油然而生，有时候快乐就是这么简单。

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 250g 绵白糖 30g
盐 2g 奶粉 10g
牛奶 125g 酵母 3g
黄油 40g 色拉油 20g
清水 35g 全蛋液 30g
低筋面粉 20g 淡奶油 100g

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

高粉250克，绵白糖20克，盐2克，酵母3克，奶粉10个，牛奶125克放入面包机内进行揉面
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

揉面20分钟后放入软化的黄油，揉至扩展阶段
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

收圆，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

取出面团排气后平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

面团松驰结束后，将小面团用擀面杖擀成椭圆形
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

翻面后整形成椭圆形，收口处一定要捏紧，不捏紧会收口会爆开
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

依次做好所有的面团，放入烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵，发酵至差不多2倍大，发酵的时间可以做泡芙面糊了
毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

将色拉油20g，黄油20g，清水35g都倒入小锅中，不断搅拌至煮沸
毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

再将低筋面粉20克加入，迅速搅匀关火，离火后用打蛋器搅打面糊，温度降至不烫手时分次加入蛋液30克搅打均匀
毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

将打好的面糊装入裱花袋中备用
毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

发酵至两倍大的面包
毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

刷上蛋液，将泡芙面糊均匀的挤在面包胚上，可以紧密的多挤一些，表面酥松口感会更好， 放入预热至180度的烤箱中，烤15分钟左右，看到表面金黄即
毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

100克淡奶油加入10克糖打至纹路状态，装入裱花袋
毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

出炉晾凉后密封。食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入淡奶油即可

毛毛虫面包的烹饪技巧

吃不完的需要密封起来室温保存，淡奶油一定要等面包自然冷却才能挤入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-15

©本菜谱的做法由 白~雾 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤 12-23个月 2-3岁

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