茄子炒肉

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蕊欣梦
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茄子炒肉的用料

肥瘦猪肉 半斤切丝 茄子 一条大的或两条小的
油 适量 毫油，酱油老抽 少许
姜，蒜 姜切丝，蒜拍碎 盐，鸡精 少许
小葱 切葱花 青椒 一个

茄子炒肉的做法

步骤1

首先将茄子洗净切手指长条，切好之后浸入水中。茄子也可以放微波炉转一两分钟，或者用盐腌一小会挤干水分，就不会那么费油。
茄子炒肉的做法图解2

步骤2

开火将锅烧热下油，放入切好的肉丝反复煸炒，加一点盐煸炒（这里盐不可放多，后面还要放），然后装盘备用，用筛子将浸在水中的茄子捞起滴一下水，锅内放油烧热，倒入茄子锅中翻炒，加入姜蒜，青椒，放少许盐，老抽，毫油煸炒，加入之前炒好的肉丝翻炒几下，加一小碗水翻炒，开中火加锅盖焖一小会，待汤汁收得差不多了下鸡精翻炒几下便可出锅。

茄子炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由 蕊欣梦 编写，未经授权不得转载

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