红烧排骨面（简易版）

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Neil.D
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第一次尝试做排骨面，结果还是不错的，LP说很好吃。

红烧排骨饭的用料

排骨 两条细排 小油菜 四颗
八角 三颗 花椒 10粒
桂皮 一根/5厘米 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
青椒 一根 扁挂面 半把
料酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 食盐 适量
冰糖 4颗

红烧排骨饭的做法

步骤1

将排骨切成2厘米左右方段，放凉水没过排骨，烧开滔一下，逼出血沫，可以同时加点料酒和盐。捞出备用。

步骤2

将葱，青椒切小段，蒜，姜切片。备用。
红烧排骨面（简易版）的做法图解3

步骤3

锅中加少量油，放入葱姜蒜青椒，八角，桂皮，花椒，盐炒出香味。
红烧排骨面（简易版）的做法图解4

步骤4

放入排骨，加少量生抽，继续扁炒出香味。
红烧排骨面（简易版）的做法图解5

步骤5

加开水没过排骨，加入料酒，老抽，盐适量，冰糖四颗，中火烧开，转小火炖一个小时，收汁前取一小碗浓汤汁备用。
红烧排骨面（简易版）的做法图解6

步骤6

另一锅中放清水烧开，加入排骨收汁后的剩余汤汁，加入面条煮熟。放入油菜滚熟。香葱，香菜切碎备用。
红烧排骨面（简易版）的做法图解7

步骤7

碗里放入之前备好的排骨汤汁，放入面条，油菜，排骨。洒上香葱香菜，一碗简单的红烧排骨面即成了。

红烧排骨饭的烹饪技巧

因为忘了买蒜，只放了一瓣，一定要加蒜瓣提味。另外，因为没买红辣椒，用的青椒代替的。其实应该用红辣椒，炖排骨的时候把辣味儿提起来。另外最遗憾的是，买了香菇，居然忘了放了，香菇排骨绝配的啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由 Neil.D 编写，未经授权不得转载

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