轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）

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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 蛋黄 4个
糖粉 30g 牛奶 100g
低粉 60g 玉米淀粉 30g
黄油 50g 蛋白 4个
糖粉 50g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解1

步骤1

我用的是安佳的奶油奶酪，隔热水软化搅拌，打成细腻绵软。
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解2

步骤2

分4次加入蛋黄，搅拌，打成顺滑。
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解3

步骤3

加入糖粉30克，牛奶搅拌均匀，再筛入玉米淀粉和低粉拌匀。
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解4

步骤4

隔水融化黄油。加入面糊拌匀。
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解5

步骤5

蛋白高速打起泡下，糖粉50g，分3次加入蛋白，低速打发到8成发，打到蛋白比较笔挺。烤箱预热160度。
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解6

步骤6

先加入三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，从下往上翻拌，不要打圈，然后再把面糊倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解7

步骤7

将面糊倒入8寸烤盘中，最好加油纸。房震出气泡。（活底的模具要包锡纸，防止进水）然后放到大烤盘中，加入开水，到烤盘的一半高度即可。放入烤箱，烤60-70分钟左右。
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解8

步骤8

稍微放凉就可以脱掉边上的油纸了，底下的油纸可以不脱掉。然后放入冰箱冷藏几个小时。
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解9

步骤9

最后就可以分割了，细腻又美味。
轻乳酪蛋糕（芝士蛋糕）的做法图解10

步骤10

配上一杯咖啡是最好了。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由 鲍大厨 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶

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