抹茶马芬 巨蓬松 赶超海绵蛋糕

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这个配方是我自己配比出来的，试做了很多次，终于找到最合适的比例了。堪比专业蛋糕店哦，顶部再配些点缀更美好。这个方子是12杯连膜烤盘的量

海绵蛋糕的用料

低粉 200g 黄油 60g
抹茶 8g 糖 80g
鸡蛋 2个 淡奶油 80g
水 120g 泡打粉 4g

海绵蛋糕的做法

抹茶马芬 巨蓬松 赶超海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

称重准备
抹茶马芬 巨蓬松 赶超海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

1先打发淡奶油，2打发后加糖打发，3加鸡蛋，继续打，这时会出很多泡沫，4然后加热融化黄油，5再加水，打到完全融为一体，这里说下，没加牛奶采用水是因为热量太高，已经快招架不住了，没先打发黄油是因为黄油遇冷会出现凝结颗粒，每次先处理遇水和牛奶时都会凝结小颗粒，所以热熔成油再放里面就会减少这种尴尬，奶味也有了。
抹茶马芬 巨蓬松 赶超海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均已后筛入所有的粉，充分搅拌均匀，我比较喜欢用电动打蛋器搅拌，因为不牵扯到消泡现象，所以尽情的打吧！打到面糊细腻无颗粒，我觉得这时面糊也是彭发状
抹茶马芬 巨蓬松 赶超海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

装袋子挤入杯子或者直接盛入模具中，拿起模具摔几下，镇平面糊，这张图我还没镇呢所以~我还是比较懒的，就直接刮刀盛的所以~好吧，我很懒~
抹茶马芬 巨蓬松 赶超海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

190上下火预热10分钟，放进去直接再拧25分钟
抹茶马芬 巨蓬松 赶超海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

补张内部组织，大概可以看出有多绵软

海绵蛋糕的烹饪技巧

如果按照这个配方操作的话，马芬内芯绝对不会粘，不会塌顶，抹茶也不会苦哦！口感是云彩的感觉，超级绵软，外层也不会硬帮帮的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

©本菜谱的做法由 等待~5 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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