鱼香肉丝

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口吾口阝可

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平时喜爱这道菜，在新疆没吃过可口的，于是自己开动。爸妈平时都不爱吃，今天都说超好吃，吃的干干净净。

鱼香肉丝的用料

瘦猪肉 250g	莴笋 1根
胡萝卜 1根	木耳适量
姜适量	蒜 3瓣
小米椒 4个	干红辣椒 4个
盐平时的菜量	豆瓣酱 1勺
糖 3勺	醋 3勺
酱油 1.5勺	料酒 1.5勺
麻油 1勺	淀粉 2勺
清水若干	味精少量

鱼香肉丝的做法

步骤1

瘦猪肉切丝，平时菜量的一半盐，抓匀；接着，加一勺淀粉，一勺水，抓匀；放一勺油，抓匀。备用

步骤2

莴笋切丝，胡萝卜切丝，木耳切丝，（切的丝要粗，不要太细，要不卖相口感不好）；姜，蒜切末；小米椒切小段，干红椒用手揉碎

步骤3

一勺淀粉+1.5勺料酒+1.5勺酱油+3勺醋+3勺糖+1勺麻油+5勺清水搅拌均匀沉淀备用

步骤4

锅放油（不要太多），大火，油6分熟时，转中火放入肉丝，拿筷子将其排开，不要粘连成一坨，不停搅动，防止受热不匀糊，等到肉丝变白，装碗备用

步骤5

锅洗干净另外放入油，待油5分热左右，调成中小火放入姜蒜末，炸一会，放入豆瓣酱1勺不断翻炒防止糊锅，放入小米椒，半红椒待将红油熬出来时，调中火，放入笋丝，胡萝卜丝翻炒（不要翻的过于勤）。待两丝微微有些出水，放入木耳丝，炒至微微发软，放入肉丝，翻炒，完全发软后，放入调好的沉淀好的汁（不要搅拌）炒至汤汁快要收干