巧克力熔岩蛋糕（心太软）

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春天就是享受时间的季节，做一份巧克力熔岩蛋糕享受下午茶时间吧~

巧克力熔岩蛋糕的用料

黑巧克力(烘焙用) 35g 黄油 35g
红糖（细砂糖） 10g 鸡蛋 1个
低筋粉 15g 可可粉 1勺
盐 一小撮 黄油（涂容器用） 适量
可可粉（涂容器用） 适量 圆形陶瓷容器

巧克力熔岩蛋糕的做法

巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解1

步骤1

用适量黄油涂抹容器，并沾上适量可可粉，磕出多余粉末。这一步是为了脱模方便，不可省略。
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解2

步骤2

来一张原料大集合
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解3

步骤3

将黄油和黑巧克力放入深盆，并将深盆浸入热水中。
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解4

步骤4

保持水温在六十度左右，（水浴法）融化巧克力和黄油。
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解5

步骤5

融化到70%—80%就可以拿出来了，利用余温融化剩余的巧克力。之所以这样做是为了防止把巧克力加热过度造成颗粒出现，保持巧克力的顺滑。
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，无颗粒顺滑状。
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解7

步骤7

稍微放凉打入鸡蛋搅拌均匀。
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解8

步骤8

加糖搅拌均匀。我没有红糖就放了白糖，二者可以替换，糖的量可以自己增减，我不爱吃太甜放的少，喜欢甜的可以多放一点。
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解9

步骤9

筛入粉类，加盐搅拌均匀至顺滑无颗粒，也是为了保持口感。
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解10

步骤10

倒入容器并用力震几下震出大气泡。
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解11

步骤11

封上保鲜膜入冰箱冷藏至少一个小时，使其凝固，这步很重要，是为了烘烤时热量较慢的进入内部，保持流心的状态。

步骤12

入烤箱180度上下火烘烤10—13分钟，到最后几分钟一定要在旁边看住，一定要烤到周围凝固但中间仍然是液体，可以用牙签插入蛋糕中间试试，牙签上沾有蛋糕液才行。因为我的烤箱没有照明灯，所以就没有拍照。
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解13

步骤13

取出稍微放凉，这个时候余温还会把蛋糕内部继续加热，不要拿出直接倒扣，容易散型。
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解14

步骤14

放至温热倒扣在容器里，撒上糖粉就可以开动啦！放上一点薄荷叶做装饰，是不是有了一点春天的感觉咧~
巧克力熔岩蛋糕（心太软）#松下烘焙魔法世界#的做法图解15

步骤15

成品~急着尝味道就忘记拍熔岩流心了>-<

巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧

本菜谱为一个蛋糕得用量，如果想多做原料成倍增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-22

©本菜谱的做法由 馋嘴猴00 编写，未经授权不得转载

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