爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功

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爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的用料

低粉 100g 鸡蛋 4个
酸奶 200g 细砂糖（蛋黄用） 20g
细砂糖（蛋白用） 40g 玉米油 60g
塔塔粉或柠檬汁几滴 3g

爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法

爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解1

步骤1

先将所有需要用的材料称好，准备就绪，（酸奶我用的是光明的，只需要1袋多一点）
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解2

步骤2

开始做了:先将蛋清和蛋黄分离，在蛋黄中加入细砂糖20g，用手动打蛋器搅匀，再依次加入玉米油，酸奶，一定要搅匀，最后加入过筛的低粉，搅匀至无颗粒状的蛋黄糊待用。
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解3

步骤3

在蛋清里加入塔塔粉或柠檬汁，用电动打蛋器搅打，先加入1/3的细砂糖，中速打发，成鱼眼发泡状。
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解4

步骤4

接着再依次分别加入剩下的细砂糖，先中速后高速打发。
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解5

步骤5

打发至硬性发泡，提起打蛋器呈直立小角，就行了，（这一步很关键！）
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解6

步骤6

从打发好的蛋白糊里取1/3加入蛋黄糊里，用切拌的手法（也就是划“之字”的手法）拌匀，顺便提一句，此时预热烤箱150度，10分钟。
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解7

步骤7

将拌好的蛋黄糊通通倒进蛋白里，继续用切拌的手法拌匀，动作要迅速，避免消泡。切记！
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解8

步骤8

将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的8寸模具里，用力震几下，磕出大气泡，使表面均匀
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱中下层，我用的是水浴法，烤架下面放了加了水的烤盘，这样不容易太干，上下火150度，40分钟。
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解10

步骤10

烤了10分钟后，上火调至130度，看到了吗，蛋糕开始长高了。
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解11

步骤11

完美出炉，满屋子都是酸奶的香味，出炉后距台面10cm处摔一下，立刻倒扣在晾架上。
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解12

步骤12

自动脱模了，是不是很棒？
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解13

步骤13

翻过来，来个正面照，超完美的！
爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的做法图解14

步骤14

再来一张美图，美美哒，棒棒哒！入口即化，爱死人了！

爱到疯的*8寸酸奶戚风*百分之百成功的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 美妹大厨 编写，未经授权不得转载

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