冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】

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谷雨是春天最后一个节气，夏天的脚步越来越近，一道清爽的冬瓜海鲜煮，清凉鲜甜的口感更适合渐渐热起来的天气。冬瓜味道寡淡，海鲜与之搭配，鲜味也更能体现和突出出来 。

冬瓜海鲜煮的用料

冬瓜 500g 虾仁 20g
目鱼 40g 青口 35g
杏鲍菇 15g 生抽 10g
柴鱼高汤 1000g 味淋 10g
清酒 10g 鸡精 75g

冬瓜海鲜煮的做法

冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮切梯形块，在冬瓜上划上花刀，皮朝上撒盐，大概腌一个小时后，腌出水，洗干净，待用。
冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】的做法图解2

步骤2

将海鲜处理好，杏鲍菇切片，待用。
冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】的做法图解3

步骤3

锅中放入柴鱼高汤、味淋、清酒、鸡精、生抽，大火煮开。将洗好的冬瓜放入煮好的高汤，小火烧到软，盛出，隔冰水冷却。
冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】的做法图解4

步骤4

烧冬瓜的汁水留下，煮海鲜和杏鲍菇，煮2分钟即可，也盛出来，隔冰水冷却。
冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】的做法图解5

步骤5

装盘。
冬瓜海鲜煮【芸芸小厨】的做法图解6

步骤6

成品～

冬瓜海鲜煮的烹饪技巧

冬瓜一定要提前腌制，这样，即能入味，口感也会好一些。煮冬瓜时，一定要小火慢煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 芸芸小厨 编写，未经授权不得转载

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