肉夹馍

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小桃子麻麻
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家乡在陕南，日常饮食偏重于大米，面食基本只在早餐食用，但我个人爱好面食，连带影响到我女儿也特别爱吃面食，好在我不只爱吃，也爱做！

肉夹馍的用料

五花肉 1块 卤料包 1
面粉 300g 温水 150ml
酵母 5g 葱姜

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

卤肉的卤水，是我家三年的老卤水了，所以卤水的制作过程只有文字，没有配图。 五花肉切大块，先焯水备用。 小火坐锅，少许油，冰糖炒糖色，加凉水，卤料用纱布包起来扎紧和五花肉葱姜一起下锅，大火煮开后，小火一个小时以上，关火后不开盖继续闷一个小时。 新的卤水调料味很重，多用几次就好了。注意，卤水需要冷冻保存。
肉夹馍的做法图解2

步骤2

面粉挖个洞，酵母埋进去，然后加水搅拌成大片雪花状，就可以下手揉了，盆光面光手光是和好面团的标准，不过，我现在已经不用手和面了，有神器！哇哈哈哈哈
肉夹馍的做法图解3

步骤3

隆重介绍下这个东西，硅胶和面袋，面粉和水倒进去，扎紧，然后使劲儿蹂躏它！不沾手不沾盆子面粉也不会到处飞。八过，一定注意加水的比例！ 言归正传，揉好了醒20分钟，不要太久，是吃肉夹馍不是吃馒头，发的太过做的白吉馍口感真的不好！
肉夹馍的做法图解4

步骤4

一孕傻三年，我又漏拍两张，原谅我…… 醒好面，搓成长条，切成等份，300g面粉，做出正常大小的4到5个馍馍。 取一个面ji子（魂淡这个字我真的想不起来！），擀成长条，然后卷起来，压扁，弄成图上这样中间凹进去，选馅儿饼键，半分钟以后翻面压平，盖上电饼档。 跳灯以后翻面再来一次馅儿饼键。
肉夹馍的做法图解5

步骤5

用平底锅的话，保持小火，勤查看，我自从买了电饼档，已经抛弃平底锅很久了！
肉夹馍的做法图解6

步骤6

趁热划开馍馍，卤肉加蒜瓣或者小葱、青椒、香菜随你喜好，一起剁碎夹进去，开吃吧！
肉夹馍的做法图解7

步骤7

其实，我最爱的吃法是，青椒炒卤肉，加大蒜葱花孜然，夹馍吃，那滋味！

肉夹馍的烹饪技巧

卤料包的内容太多，原谅我懒得一一写，你们去菜市卖调料的店铺，直接说要卤料就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 小桃子麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 西北菜 烙 香

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