日式冷面 【芸芸小厨】

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冷面的清凉味道是最适合夏日里晚餐的了。提到冷面，被大家所熟知的都是韩式冷面，我喜欢的是更加劲道有口感的日式冷面，乌冬面经过热水和冷水的浸泡，口感Q弹。加上之前做日式拉面用剩下的叉烧和各种蔬菜，清凉又满足。

日式冷面的用料

乌冬面 1袋 鸡蛋 1个
烧好的红烧肉 100g 黄瓜 半根
番茄 半个 京葱 小半根
柴鱼高汤 200g 生抽 50g
味淋 50g 糖 50g
麻油 20g 辣油 20g
白醋 200g

日式冷面的做法

日式冷面 【芸芸小厨】的做法图解1

步骤1

锅中烧开水，把面放在热水里泡开后，放在冷水里待用。
日式冷面 【芸芸小厨】的做法图解2

步骤2

将柴鱼高汤和糖、生抽、味淋一起烧开，等糖化了取出隔冰水冷却。冷却后的汁水加芝麻油，辣油，白醋，搅拌均匀。等汤冷却的同时，摊蛋饼。
日式冷面 【芸芸小厨】的做法图解3

步骤3

将蛋饼放冷，切成细丝，西红柿切块。
日式冷面 【芸芸小厨】的做法图解4

步骤4

将京葱切丝，黄瓜切细丝。之前做好的叉烧切片。
日式冷面 【芸芸小厨】的做法图解5

步骤5

将面放入碗里，摆上叉烧肉、黄瓜丝、京葱丝，再将汤浇上去，一碗日式冷面就做好了。
日式冷面 【芸芸小厨】的做法图解6

步骤6

成品～

日式冷面的烹饪技巧

1. 柴鱼高汤是烧水，水开加入柴鱼片烧开。很简单，我很喜欢用来做底汤，没有的话用清水也行。 2. 叉烧是我之前做好放在冰箱里冰着的，拿出来直接用了。具体做法可以参见之前的菜谱《日式叉烧——一碗面最温暖的伴侣》。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

©本菜谱的做法由 芸芸小厨 编写，未经授权不得转载

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