抹茶红豆酥

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这是一款非常适合作为茶点的小点心，配上绿茶的清爽，最为合适了

抹茶红豆酥的用料

水油皮：	中筋面粉（普通面粉） 75g
猪油 28g	糖粉 10g
清水 30g	油酥皮：
低筋面粉 60g	抹茶粉 4g
猪油 32g	红豆沙 280g

抹茶红豆酥的做法

步骤1

先说一下红豆沙的做法：红豆前一晚上泡水，放入高压锅煮五分钟，加入适量的白糖，闷五分钟，出锅后手一捏可以轻易的捏碎哦，以这个程度为合适

步骤2

为了让豆沙的口感更细腻，我用料理机磨了一下，放入不粘锅中翻炒至干

步骤3

下面是水油皮的做法：中筋面粉，猪油，糖粉，水一起混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟

步骤4

油酥皮的做法：低筋面粉，抹茶粉，猪油混合均匀，静置一旁待用

步骤5

把水油皮平均分成四份，每一份约24克

步骤6

把水油皮擀平，把抹茶酥油包在里面，收口朝下，请忽略我的蹄子

步骤7

用擀面杖擀成牛舌状

步骤8

卷起，放在一旁，松弛20分钟

步骤9

再次擀平，切去两头多余的白色的水油皮，卷起，松弛15分钟

步骤10

从中间分割成两份，用手压一下，有花纹的放在外面，像擀饺子皮一样擀平

步骤11

红豆沙揉成团，每团约35克

步骤12

把红豆沙包到皮里面

步骤13

收口朝下，摆入烤盘里，烤箱预热185度

步骤14

放入烤箱185度，25分钟，中下层

步骤15

出炉啦

步骤16

放凉后更酥脆哦！

步骤17

配上绿茶，一款春日小茶点就好了！

步骤18

层次分明哦，如果喜欢绿豆的也可以换成绿豆陷，或者别的陷

抹茶红豆酥的烹饪技巧

中式点心和西式点心的区别在于中式用的是猪油，西式用的是黄油，不喜欢猪油的也可以换成黄油哦！ 1.红豆沙可以在超市买到哦，豆子这里是自己做的，甜度可以自己调整，粗细度也可以根据自己喜好程度调整哦！ 2.在第二次擀皮的时候把两头白色多余的水油皮去掉是为了让后面切出来的纹路跟均匀漂亮哦 3.烤好的抹茶红豆酥要充分晾凉会跟酥脆，如果隔天不酥了可以重新放回烤箱烤几分钟，或者用微波炉叮一下，口感跟刚烤好的是一样的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-30

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分类：烘焙烤下午茶

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