咖啡奶油蛋糕卷

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康妮陈
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刚刚踏入烘焙行列时，曾刻苦练习过蛋糕卷。我家人对蛋糕卷情有独钟，蛋糕的轻盈绵软，夹入果酱、奶油增添蛋糕湿润的感觉，轻轻咬一口蛋糕和馅料的混合让味蕾无法抗拒。还记得当年对蛋糕卷的执着，一天练习着做五条，大概18分钟就能把材料拌匀放进烤箱，一次一次地练习悟出了蛋糕卷的窍门。 咖啡奶油蛋糕卷融合了咖啡的香浓和奶油的香甜，用新烤箱烤出来的【咖啡蛋糕卷】细皮嫩滑，一点没有开裂，在悠闲的下午，一杯玫瑰花茶、一碟水果和一块蛋糕卷，日子就是这么惬意！

咖啡奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 4只 细砂糖 60克
玉米油 40ML 速溶咖啡粉 1小袋
牛奶 30ML 热水 30ML
低筋面粉 85克 柠檬汁 几滴
鲜奶油 120ML

咖啡奶油蛋糕卷的做法

咖啡奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备工作：蛋黄和蛋清分离，咖啡粉用热水冲调，低筋面粉过筛两次待用。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清用打蛋器打发粗泡。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

50克细砂糖分3次加入蛋清，将蛋清打发至成尖角状态，即为蛋白霜。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄加入10克细砂糖打发至起泡。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入咖啡溶液、牛奶和玉米油，拌匀。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉拌匀。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

这就是咖啡蛋黄糊。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，拌匀成咖啡蛋糕糊。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将咖啡蛋糕糊倒入28*28CM的正方形烤盘中，表面抹平后轻震出大气泡。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

放入烤箱以170度烘烤20分钟。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉后马上离开烤盘，放在网架上放置一会后再撕去烤纸，把撕下的油纸盖回蛋糕体上，放凉。在放凉蛋糕体时，鲜奶油加12克细砂糖打发，把淡奶油卷起来放入冰箱冷藏1小时后切块即可。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品。
咖啡奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品。

咖啡奶油蛋糕卷的烹饪技巧

康妮，一个平凡的煮妇，一个职场妈妈，热爱生活、热爱美食，欢迎关注康妮的微信公众号：康妮chen（微信号：conniechan)，一起分享生活和美食带来的美好。 欢迎豆果的朋友们与我交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-01

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载

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