紫薯花包

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阿门250
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紫薯花包的用料

中种面团 高筋面粉 140g
水 65g 酵母 2g
主面团 高筋粉 60g
鸡蛋清 38g 奶粉 10g
糖 10g 黄油 3g
紫薯泥 70g 裹馅
紫薯泥 200g

紫薯花包的做法

步骤1

混合中种材料，室温或冷藏发酵到面团有丰富气孔

步骤2

混合中种面团和主面团紫薯泥和黄油之外的材料，揉到扩展阶段，加入黄油揉到有膜

步骤3

取一半面团和70g紫薯泥混合揉匀

步骤4

将紫薯面团和白面团盖保鲜膜室温发酵到手指轻按不回弹

步骤5

将面团滚圆排气松弛15分钟

步骤6

两个面团擀成大小一样的长方形，上下叠在一起然后卷起

步骤7

将面团分成5大1小六个面团

步骤8

大面团分别擀成17cm圆形，一个涂抹紫薯泥后覆盖一个，再涂抹紫薯泥再覆盖，5张全部覆盖完

步骤9

圆形等分8份，取一份分成两半但三角端不切断…将两部分分别向外翻后捏合尾部，摆在圆形模具内
紫薯花包的做法图解10

步骤10

将小面团滚圆压扁放在中间当花心，盖保鲜膜发酵至两倍大
紫薯花包的做法图解11

步骤11

烤箱180度10分钟后，165度20分钟，出炉凉凉

紫薯花包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-01

©本菜谱的做法由 阿门250 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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