【油闷尖椒茄子】

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这是一道很原汁原味的菜。看似佐料不多，方法又很简单，但原始又家常的味道往往更容易让人胃口大开！

油闷尖椒的用料

长茄子 5-6根（直径5-7厘米） 尖椒 5根
生抽 1汤勺 老抽 1汤匙
味精 1茶匙 鸡精 1茶匙
玉米油 比炒菜稍多些即可 白糖 1茶匙

油闷尖椒的做法

【油闷尖椒茄子】的做法图解1

步骤1

茄子洗净擦去表面水份。尖椒去蒂切长条。 炒锅置火上，热锅凉油，将茄子放进锅里，中小火慢慢煎，注意别让溅出的油水烫着。
【油闷尖椒茄子】的做法图解2

步骤2

煎至茄子变软，把尖椒放入一起煎炒。
【油闷尖椒茄子】的做法图解3

步骤3

煎至辣椒变软，倒入老抽翻炒上色，倒入生抽、鸡精调味，再加入1茶匙白糖提鲜，继续翻炒几下，最后加入味精翻炒均匀出锅。

油闷尖椒的烹饪技巧

特别要提醒的是，茄子尽量买含水份小的，否则在煎茄子的时候油花容易四处迸溅。初学者在煎茄子的时候一定要擦净茄子表面的水，以防被烫伤！切记！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-05

©本菜谱的做法由 角落小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 香 午餐 晚餐

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