菠萝包

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打豆豆16
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这个是君之菠萝包的配方，我稍作了改动，原配方里面包体的细砂糖是20g，菠萝皮的糖粉也是20g，我都减至15g。

菠萝包的用料

面包体： 高粉 100g
低粉 20g 酵母 2g
细砂糖 15g 奶粉 5g
盐 1/4小勺 鸡蛋液 15g
水 60g 黄油 12g
菠萝皮： 糖粉 15g
奶粉 1/2小勺 黄油 24g
鸡蛋液 12g 低粉 40g

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

1:将面包体里的前六个材料放在一起，搅拌均匀。
菠萝包的做法图解2

步骤2

2按照面包制作步骤，先加入鸡蛋液和水，揉十分钟后加入软化的黄油，将面团揉至扩展阶段，等待发酵即可。发酵好的面团均匀分成四份，排气待用。
菠萝包的做法图解3

步骤3

3:菠萝皮的材料
菠萝包的做法图解4

步骤4

4:软化的黄油和糖粉奶粉用打蛋器搅打均匀，分两次加入蛋液，每次都要充分混合后再加下一次蛋液，直至完全融合。倒入低粉过筛，搅拌均匀。切成均匀的4份。
菠萝包的做法图解5

步骤5

5:整型成功的菠萝包（详细
菠萝包的做法图解6

步骤6

6:烤箱里二次发酵（和一般面包流程一样）
菠萝包的做法图解7

步骤7

7:二次发酵好后，烤箱中层170度上下火15分钟即可。
菠萝包的做法图解8

步骤8

8：开始美好的下午茶时光吧

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-06

©本菜谱的做法由 打豆豆16 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶 面包 12-23个月

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