蟹籽鱼蛋

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蟹籽鱼蛋的用料

鱼肉 500克 银耳 一朵
蟹籽 50克 姜汁蓉 适量
蛋清 两只 盐 适量
地瓜粉 适量 油 适量
白糖 适量

蟹籽鱼蛋的做法

蟹籽鱼蛋的做法图解1

步骤1

耳泡开洗净切碎备用。
蟹籽鱼蛋的做法图解2

步骤2

鱼肉泡清血水用刀刮成鱼肉蓉。
蟹籽鱼蛋的做法图解3

步骤3

加入盐抓匀摔打几遍加入蛋清重复抓匀摔打动作至完全吸收。
蟹籽鱼蛋的做法图解4

步骤4

加入油、地瓜粉、姜汁蓉、白糖继续抓匀摔打至摸落有弹性有光泽。
蟹籽鱼蛋的做法图解5

步骤5

摔打好的鱼胶向上轻轻拉扯有点延展性。
蟹籽鱼蛋的做法图解6

步骤6

加入银耳碎继续拌匀摔打。
蟹籽鱼蛋的做法图解7

步骤7

加入蟹籽拌匀。
蟹籽鱼蛋的做法图解8

步骤8

拌匀蟹籽。
蟹籽鱼蛋的做法图解9

步骤9

带上一次性手套抓起鱼胶于虎口处挤出鱼蛋。
蟹籽鱼蛋的做法图解10

步骤10

用勺子放入姜葱水中。
蟹籽鱼蛋的做法图解11

步骤11

重复直到全部完成，煮至鱼蛋浮起即可。
蟹籽鱼蛋的做法图解12

步骤12

成品，鱼蛋煮好即可食用也可多做点冻着与其它材料做成新菜式或下火锅。

蟹籽鱼蛋的烹饪技巧

1.肉用你喜欢的任何一种鱼都可以，蟹籽超市有或网购也可。 2.鱼肉可放冰箱冷冻然后解冻再刮相对容易。 3.鱼蓉一定要摔打至手摸感觉到有弹性、有光泽轻轻拉扯有点延展性。这样做出来的鱼蛋才弹牙，不过也不能跟外面加了高弹素的比。 4.各种调味配料分开加入，每种拌匀摔打几次再加入另一种。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-06

©本菜谱的做法由 尚豆小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 咸鲜 咸

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