巧克力可可豆松软吐司

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此款吐司用的是中种法，中种法需要冷藏一夜，低温发酵大概10小时吧。之前我非常讨厌中种法的吐司，感觉过程很漫长，后来我越来越喜欢中种法，因为提前一天低温发酵给第二天的操作增加了很多的便利，也更加便捷一些。 此款吐司有很浓郁得巧克力味道，里面还有耐高温的可可豆，吃起来感觉巧克力味更加浓郁，吐司感觉是偏向于比较有嚼劲的那种口感，我个人更喜欢这种口感。我觉得好像加过淡奶油的吐司都非常松软，这款没有淡奶油。

巧克力可可豆松软吐司的用料

高筋粉（中种面团） 270g 可可粉（中种面团） 10g
鸡蛋（中种面团） 40g 温水（中种面团） 120g
酵母（中种面团） 3g 砂糖（主面团） 40g
盐 （主面团） 2g 耐高温巧克力豆（主面团） 25g
黄油（主面团） 20g

巧克力可可豆松软吐司的做法

巧克力可可豆松软吐司的做法图解1

步骤1

配料的量做出来是2个吐司，我的土司盒是三能450g的吐司盒，如果用不同大小的要换算配比 首先是中种面团的步骤（建议前一天晚上进行低温发酵），这样低温发酵一夜之后面团会更好吃
巧克力可可豆松软吐司的做法图解2

步骤2

中种面团： 面粉放入不锈钢盆中，倒入巧克力粉，两种面混合均匀
巧克力可可豆松软吐司的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋液，还有温水和酵母 和成面团，盖上保鲜膜 放入冰箱的冷藏层，大约10小时
巧克力可可豆松软吐司的做法图解4

步骤4

其次是主面团步骤：（建议第二天早晨进行） 发酵过后的面团相比发酵之前大约2倍大左右吧，将面团撕成小块放入面包机的和面桶中
巧克力可可豆松软吐司的做法图解5

步骤5

加入砂糖和盐
巧克力可可豆松软吐司的做法图解6

步骤6

开始和面大约20分钟，面团会很均匀
巧克力可可豆松软吐司的做法图解7

步骤7

加入软化室温的黄油后，再次和面20分钟至面团完全吸收了黄油，变得很光滑
巧克力可可豆松软吐司的做法图解8

步骤8

将和面桶中的面团挪到揉面垫上面，简单揉圆
巧克力可可豆松软吐司的做法图解9

步骤9

将可可豆撒在面团上，轻轻地将巧克力豆均匀的揉到面团中，称重
巧克力可可豆松软吐司的做法图解10

步骤10

按照重量分配成6个小面团（1份吐司是分成3个面团，我是一下子做了两个，所以是6个面团）
巧克力可可豆松软吐司的做法图解11

步骤11

将面团擀成长条形，卷起来
巧克力可可豆松软吐司的做法图解12

步骤12

将面团依次卷好，放入吐司盒中，进行二次发酵
巧克力可可豆松软吐司的做法图解13

步骤13

二次发酵的方法是接一盆开水，放进烤箱，不通电，然后将两个土司盒放烤箱，闷着它大约1小时，可以发酵好（如图）
巧克力可可豆松软吐司的做法图解14

步骤14

200度烤5分钟后盖锡纸，避免上色过深，之后转175度烤制33分钟即可。
巧克力可可豆松软吐司的做法图解15

步骤15

刚开始烤制的时候一定要时刻观察，因为巧克力本身就很容易上色过深，我这个就有点深了

巧克力可可豆松软吐司的烹饪技巧

可可豆要选择耐高温的可可豆，要不然一烤就融化消失了，耐高温可可豆在淘宝就有售卖的 巧克力上色很容易过深，那样就非常不好看，要及时加盖锡纸 此款面包没有面包机的盆友也是可以制作的，只不过要手揉面会比较累一些的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-10

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载

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