松软吐司（直接发酵法）

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手巧同学
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简单好吃的吐司来了 耐心浓郁松软可口 还会拉丝哦

吐司的用料

高筋面粉 300g 酵母 3g
糖 30g 盐 2g
鸡蛋 50g 牛奶 180g
软化黄油 50g

吐司的做法

松软吐司（直接发酵法）的做法图解1

步骤1

面包桶里加入面粉
松软吐司（直接发酵法）的做法图解2

步骤2

加入糖，盐
松软吐司（直接发酵法）的做法图解3

步骤3

加入酵母
松软吐司（直接发酵法）的做法图解4

步骤4

加入鸡蛋，牛奶
松软吐司（直接发酵法）的做法图解5

步骤5

先用面包机的搅拌功能揉15分钟
松软吐司（直接发酵法）的做法图解6

步骤6

能拉出比较厚的膜
松软吐司（直接发酵法）的做法图解7

步骤7

再加入黄油，再用面包机的搅拌功能揉10分钟
松软吐司（直接发酵法）的做法图解8

步骤8

直至有薄而光滑的手套膜
松软吐司（直接发酵法）的做法图解9

步骤9

将面团滚圆，放进面包桶里
松软吐司（直接发酵法）的做法图解10

步骤10

盖上盖子，发酵60分钟（温度高于23℃低于28℃）
松软吐司（直接发酵法）的做法图解11

步骤11

发酵完成后，用手指蘸一下干面粉从中间插进去，有轻微回缩即可
松软吐司（直接发酵法）的做法图解12

步骤12

倒出排气
松软吐司（直接发酵法）的做法图解13

步骤13

分割成3份
松软吐司（直接发酵法）的做法图解14

步骤14

滚圆，盖上保鲜膜醒发十分钟
松软吐司（直接发酵法）的做法图解15

步骤15

取一个面团，拍扁
松软吐司（直接发酵法）的做法图解16

步骤16

赶长，翻面
松软吐司（直接发酵法）的做法图解17

步骤17

将其中一侧往中间叠，压紧
松软吐司（直接发酵法）的做法图解18

步骤18

另一侧往中间叠，压紧，压长
松软吐司（直接发酵法）的做法图解19

步骤19

边卷边按
松软吐司（直接发酵法）的做法图解20

步骤20

收口，收口处朝下
松软吐司（直接发酵法）的做法图解21

步骤21

放进模具
松软吐司（直接发酵法）的做法图解22

步骤22

以此类推至全部面团完成
松软吐司（直接发酵法）的做法图解23

步骤23

烤箱里放一盆热水，再放入模具，开发酵功能，发酵60分钟
松软吐司（直接发酵法）的做法图解24

步骤24

直至面团涨到模具八分满
松软吐司（直接发酵法）的做法图解25

步骤25

将发酵好的面团，盖上盖上
松软吐司（直接发酵法）的做法图解26

步骤26

放进已经预热好的烤箱上下火180℃ 35-40分钟即可脱模晾凉

吐司的烹饪技巧

1.面团的液体，可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减 2.面团一定要揉出膜，还有发酵要到位，这样面包的口感才会松软。 3.烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。 4.一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75% 5.二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-16

©本菜谱的做法由 手巧同学 编写，未经授权不得转载

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