草莓夏洛特蛋糕

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今天母亲节，做了这款草莓夏洛特蛋糕，送给我的父母，同时也献给天下所有的父母，祝天下所有母亲健康、快乐、幸福！

草莓夏洛特蛋糕的用料

（蛋糕体）鸡蛋 2个 细砂糖 30克
低筋面粉 45克 玉米淀粉 5克
红茶粉 4克 盐 少许
柠檬汁 数滴 糖粉少许
（红茶糖浆）水 30克 细砂糖 30克
立顿红茶 1包 （内陷）淡奶油 200克
细砂糖 50克 马斯卡彭奶酪 250克
草莓 适量 手指饼干 18根

草莓夏洛特蛋糕的做法

草莓夏洛特蛋糕的做法图解1

步骤1

红茶糖浆做法：水烧开后加入红茶泡约5分钟，泡出红茶浓液；
草莓夏洛特蛋糕的做法图解2

步骤2

在红茶液中加入砂糖，用炉火煮沸，不要搅动；
草莓夏洛特蛋糕的做法图解3

步骤3

冷却后使用。
草莓夏洛特蛋糕的做法图解4

步骤4

彼士裘依蛋糕体做法：蛋白和蛋黄分离，打发蛋白加入少许盐和柠檬汁，分三次加糖打发蛋白，打至干性发泡状态，提起打蛋器后蛋白能拉出直立的尖角即可；
草莓夏洛特蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，轻轻搅拌均匀；
草莓夏洛特蛋糕的做法图解6

步骤6

加入提前过筛的低筋面粉、玉米淀粉和红茶粉，用橡胶刮刀从下向上轻而快速地均匀翻拌；
草莓夏洛特蛋糕的做法图解7

步骤7

将面糊装入直径为1厘米花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出两个直径15cm的圆形面糊，剩余的面糊挤成约15cm长的长条，（因为我挤的圆形面糊直径约18厘米，后来长条挤得不够，蛋糕围边用手指饼干代替了），表面筛上适量糖粉，烤箱预热170，烤15分钟，直至表面呈淡淡的金黄色，出炉后，从烤盘转移到冷却架上冷却。
草莓夏洛特蛋糕的做法图解8

步骤8

内陷和夏洛特蛋糕做法：淡奶油中加入细砂糖用电动打蛋器打发，打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可（我打过头了）；
草莓夏洛特蛋糕的做法图解9

步骤9

马斯卡彭奶酪搅打顺滑，再加入打发好的淡奶油中，用橡胶刮刀搅拌均匀，备用；
草莓夏洛特蛋糕的做法图解10

步骤10

将手指切成8cm长；
草莓夏洛特蛋糕的做法图解11

步骤11

将手指饼干摆入在慕斯圈内做成围边，将蛋糕底片修成15cm，然后放入慕斯圈底部，将红茶糖浆用毛刷刷在蛋糕底上；
草莓夏洛特蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入1/3内陷后，铺上一层草莓；
草莓夏洛特蛋糕的做法图解13

步骤13

将另一片蛋糕片放在草莓层上面，刷上红茶糖浆；
草莓夏洛特蛋糕的做法图解14

步骤14

再将剩余内陷的一半倒入，并摆上草莓；
草莓夏洛特蛋糕的做法图解15

步骤15

最后将剩余的内陷全部倒入，最上面摆满草莓进行装饰。

草莓夏洛特蛋糕的烹饪技巧

1、马斯卡彭奶酪可用奶油奶酪代替，但我更喜欢马斯卡彭奶酪的口感，更加轻盈，而且没有酸味。 2、此配方适合15cm的慕斯圈。 3、我使用的慕斯圈是可调节的，既方便又好用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-10

©本菜谱的做法由 january0106 编写，未经授权不得转载

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