肉松蛋糕卷

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家人都很爱吃蛋糕，但是蛋糕里的糖油含量确实有点高，自己动手做蛋糕，最大的好处就是可以在适当范围内减少糖油比例，既满足了吃货的胃，又对的起健康的体。这款蛋糕卷也是君之的方子，但是糖和油的量我都有减少。

肉松蛋糕卷的用料

低粉 80g 泡打粉 1/2小勺
细砂糖 50g（加入蛋白） 细砂糖 15g（加入蛋黄）
玉米油 40g 牛奶 50g
沙拉酱（自制） 100g 肉松 88g
鸡蛋 4个

肉松蛋糕卷的做法

肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

材料准备好。
肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

鸡蛋的蛋黄和蛋白分离在两个容器内。蛋黄和细砂糖用打蛋器混合打发。
肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

混合的蛋黄和细砂糖打发至颜色变浅，体积变大，状态浓稠。 分三次加入玉米油，每次加入都要彻底搅打均匀，才能再加下一次油。
肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀。
肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

混合均匀的低粉和泡打粉过筛至蛋黄里。
肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用橡皮刮刀翻拌均匀的蛋黄面糊。备用。
肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

盛放蛋白的容器要求无油无水。蛋白打发呈鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

继续快速搅打。剩下的细砂糖分两次加入。最后提起打蛋器，蛋白拉出尖角，就是所谓的将蛋白打发到湿性发泡的状态。
肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

盛1/3打发好的蛋白到蛋黄的碗里，翻拌均匀。（切忌画圈搅拌，8字状从底部往上翻拌）
肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

继续翻拌均匀。
肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

面糊倒入铺了油纸的烤盘里，用力震几下，震出面糊里的大气泡。
肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤盘放入预热好的烤箱里，180度20分钟，烤至表面金黄色就好。
肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

准备一张新的油纸，把蛋糕倒在上面。
肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

趁热撕去蛋糕上的油纸。稍等蛋糕冷却后，再把蛋糕翻过来，最终使表面朝上。
肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕表面抹上一层沙拉酱。（当然是自己做的沙拉酱，下回分解。。。）
肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

洒满肉松，开始卷！
肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

卷的时候要注意卷紧，卷实，每卷一小段要用油纸压住，注意蛋糕不要断裂。
肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

卷好后的蛋糕卷用油纸包起来，两端拧紧。放入冰箱定型，半个小时左右，即可。
肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

定型后取出，准备切片。
肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

此处省略一百字，开吃吧。。

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-11

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