蔓越莓玛芬蛋糕

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现在我们一般吃到的玛芬蛋糕（Muffin Cake）属于美式玛芬，通常以泡打粉、小苏打作为烘焙烤素的小西点。其特点鲜明，口感略带湿润、厚实，跟轻柔细腻的戚风蛋糕截然不同。正因为玛芬的组织较蛋糕粗糙，所以不少在烘焙书里将其归类到快速面包。人们往往喜欢在其顶部放上各种食材丰富口味，例如巧克力碎、蓝莓等。此外，玛芬蛋糕是一款特别适合新手制作的蛋糕，操作简单，成功率高。做戚风老失败受到挫折的筒子们，不要灰心，先来做一做玛芬蛋糕重拾信心吧！

玛芬蛋糕的用料

低筋面粉 130g 黄油 100g
蔓越莓干 60g 鸡蛋 2个
细砂糖 50g 泡打粉 2g

玛芬蛋糕的做法

蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料（低筋面粉和泡打粉混合过筛，蔓越莓干切碎备用）
蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。
蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解3

步骤3

再分三次加入鸡蛋液，每次都要充分搅匀后再加。
蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀。
蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解5

步骤5

把大部分蔓越莓碎倒入面团中拌匀。
蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解6

步骤6

把面糊装入一次性裱花袋里，尖端剪小口，挤进杯子里，8分满即可。
蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解7

步骤7

表面撒上剩余的蔓越莓碎。
蔓越莓玛芬蛋糕的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤20分钟即可。

玛芬蛋糕的烹饪技巧

1.可根据个人喜好，将蔓越莓干更换为其他材料。 2.搅拌面糊的时间切勿过长，以防起筋。 3.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-13

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分类： 烤 甜 下午茶 一人食 一家三口

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