东北锅包肉

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这道锅包肉是我潜心自学而成，当然学的过程中浪费了不少食材，嘿嘿，锅包肉是东北菜，它的做法并不复杂，首先将猪外脊肉切片腌制入味，裹上糊下锅炸至金黄色捞起，再下锅烹入碗汁（先把碗汁下入锅中熬至粘稠也行）翻炒即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。

东北锅包肉的用料

通脊肉 200g 盐 10g
食用油 1500g 葱 适量
姜 适量 胡萝卜 适量
生抽 5g 料酒 10g
白糖 50g 醋 50g
香菜 适量 淀粉 200g
水 适量

东北锅包肉的做法

东北锅包肉的做法图解1

步骤1

通脊肉切3毫米厚的大片，加盐和料酒腌制10分钟，葱姜切丝，香菜切段
东北锅包肉的做法图解2

步骤2

取一碗，将白糖和醋兑成碗汁
东北锅包肉的做法图解3

步骤3

淀粉倒入碗中，加适量水调成糊状水淀粉
东北锅包肉的做法图解4

步骤4

将切好的肉倒入淀粉中抓匀
东北锅包肉的做法图解5

步骤5

锅置火上，倒入食用油
东北锅包肉的做法图解6

步骤6

油温6成热时，将抓好的肉片展开下入锅中，稍微变色即可捞出
东北锅包肉的做法图解7

步骤7

不要关火，待油温回升至7成热时把肉片再次下入锅中，炸至金黄色时捞起。
东北锅包肉的做法图解8

步骤8

锅留底油，下入葱姜爆香，开大火下入肉片，将事先调好的碗汁烹入锅中，下入香菜，快速翻炒几下即可出锅

东北锅包肉的烹饪技巧

和水淀粉的时候可以加适量的食用油，炸出的肉片会更加酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-14

©本菜谱的做法由 zkui 编写，未经授权不得转载

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