苦笋红烧肉

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苦笋大量上市，我爱做煮肉片汤，炒肉，凉拌，炖汤，而搭红烧肉却是第一次，味道不错分享给大家，做法仅供参考。

苦笋红烧肉的用料

五花肉 500g 苦笋 500g
姜 一块 八角 一个
香叶 3片 桂皮 一小块
干辣椒 4个 花椒 二十粒左右
生抽 1勺至2勺 老抽 1勺
盐 适量 白糖 2勺

苦笋红烧肉的做法

苦笋红烧肉的做法图解1

步骤1

准备好如图示材料
苦笋红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切小块备用。肉比较厚分成两部分切的
苦笋红烧肉的做法图解3

步骤3

炒锅不放油烧热，先将稍肥的放入锅里煸炒出油，再将瘦的肉块放入一起煸炒至金黄色
苦笋红烧肉的做法图解4

步骤4

锅里留余油，将2勺白糖放入小火炒至冒泡，颜色呈琥珀色。切记要用小火，别炒过了，会发苦的
苦笋红烧肉的做法图解5

步骤5

糖色炒好后，将煸过的五花肉放入，均匀的裹上糖
苦笋红烧肉的做法图解6

步骤6

放入辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮翻炒
苦笋红烧肉的做法图解7

步骤7

沿锅边放半碗黄酒
苦笋红烧肉的做法图解8

步骤8

加入适量的温水，加1勺生抽，半勺老抽，加盖煮开转小火慢炖。生抽和老抽量先少放，若上色不够再加，以免加多了色浓
苦笋红烧肉的做法图解9

步骤9

烧制肉肉时处理苦笋，自家种的纯天然，所以瘦小味也较苦
苦笋红烧肉的做法图解10

步骤10

苦笋切滚刀，装盘备用
苦笋红烧肉的做法图解11

步骤11

烧至五花肉八成熟放入苦笋中火慢炖
苦笋红烧肉的做法图解12

步骤12

炖至肉肉熟透，汤汁不多时中大火收汁。收汁时慢慢收，尝下咸淡，不够加点儿盐
苦笋红烧肉的做法图解13

步骤13

汤汁收的比较干，喜欢放味精的起锅前加入。
苦笋红烧肉的做法图解14

步骤14

装盘，成品
苦笋红烧肉的做法图解15

步骤15

撒些葱花点缀下，完胜。

苦笋红烧肉的烹饪技巧

炒糖色要用小火，一定不要炒糊，不然烧好后味苦。煸肉肉不用放油，这样肉肉不会油腻，也不会因溅油烫伤自己。糖的用量按口味添加，生抽和老抽可用红烧酱油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-14

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载

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