台式卤肉饭

精品
2.0万 浏览 431 收藏
收藏
胖胖小玲珑
胖胖小玲珑
＋ 关注

不难，就是有点浪费时间！但是味道是极好的，特别下饭哦！热热吃特别省时间！可以多做点，冻起来，没什么吃的时候解冻热热浇饭上，美美的一顿！

台式卤肉饭的用料

五花肉 500g 香菇 6、7朵
鸡蛋 6个（可不放、随意） 小洋葱 250g左右
大料 适量 葱 一点
姜 2片 蒜 两粒
桂皮 1块

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

先把小洋葱、肉和香菇切好、还有葱姜蒜都切大块，小了不好挑！理论说香菇腿不要，但是我把它们撕撕口感也很好！
台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

热油，多放点油，炸洋葱，炸成金黄酥脆的油葱酥.这个是卤肉饭的精髓。这个时间可以另起炉灶，煮个鸡蛋，白水煮蛋，吃几个煮几个。煮好皮剥掉，备用！把油葱酥过盛出来，锅里留适量的油，油葱酥一定要弄干净，锅里不要有残留！
台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

把葱姜蒜、八角，大料和桂皮放油锅里，炸出香味，盛出来，同上，油一定要滤干净，不要留残渣！
台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

把香菇下到滤干净的油里，炒软
台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

肉丁也下到锅里，超得肉变白变松软！
台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

把肉香菇还有炸好的油葱酥一起放进砂锅或是炖锅。把刚才炸完的八角大料桂皮葱姜蒜装到纱布包里！放酱油膏，没有就放生抽加老抽！放冰糖、一点蚝油、米酒（没有就放料酒或是黄酒）、五香粉。加热水！一定不要放冷水哦！不然肉会变老。
台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

水开了就可以把煮蛋放进去，这样会更入味！如果不爱吃鸡蛋老可以等最后放进去滚一下。现在就开始漫长的炖吧！砂锅的话不要总开盖子！如果喜欢酥烂的就用电高压锅炖，炖完收汁！一直炖到汤没了，很浓稠！我大约炖了快一个小时！
台式卤肉饭的做法图解8

步骤8

鸡蛋没煮好，爆开了！大体这样就可以了！我炖了快一个小时其实也不是很酥烂，用高压锅会好些！高压锅炖完再收汁肯定会入口即化！
台式卤肉饭的做法图解9

步骤9

家里没有绿叶菜了，不然搭配下会更漂亮！

台式卤肉饭的烹饪技巧

1、喜欢酥烂的最好后面用电高压锅炖，炖完再收汁！。 2、炸油葱和炖锅我都是用的不沾锅，所以没问题，如果用铁锅或是钢锅的亲一定要不停的炒，真的很粘锅哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-19

©本菜谱的做法由 胖胖小玲珑 编写，未经授权不得转载

台式卤肉饭的其他做法更多

台式卤肉饭的全部作品更多

上传我做的这道菜

台式卤肉饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 台式卤肉饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 台式卤肉饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活