烧排骨

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董果果妈咪
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疫情严重每天宅在家里，决定重拾豆果，跟大家分享一个家常版的烧排骨

烧排骨的用料

小肋排 1KG 葱 1根
姜 5片 冰糖 10克
原味鲜酱油 15克 盐 适量
鸡精 适量 八角 2个
食用油 少量 陈皮 两片
蚝油 适量

烧排骨的做法

烧排骨的做法图解1

步骤1

因为这次是要用高压锅炖，所以排骨就不在过水了，生排骨泡过血水后，再加入盐搓洗两遍就可以了。
烧排骨的做法图解2

步骤2

大葱切段，姜切片，备用
烧排骨的做法图解3

步骤3

因为在老家，调料很简单，就只有大料和陈皮，肉是鲜肉，不放桂皮香叶什么的，不会掩盖肉本来的香味。
烧排骨的做法图解4

步骤4

一定要炒糖色！冰糖最好，没有的话砂糖也可以，小火炒至焦黄色。 倒入排骨、葱姜翻炒至颜色均匀，然后倒进高压锅，放入大料、陈皮、酱油、蚝油、盐、鸡精。 加入热水！没过排骨！一定要热水哦，不然肉质容易发死。
烧排骨的做法图解5

步骤5

我这次在老家是用的最老的那种高压锅，因为有老人，想要炖的烂一点儿，冒气后30分钟。 年轻人的话20分钟完全ok。 在家里用新式高压锅的话选肉类排骨，焖炖选项，时间35分钟即可。

烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-01

©本菜谱的做法由 董果果妈咪 编写，未经授权不得转载

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