葡式戚风蛋糕

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小李丹
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都说一如烘培深似海，小李丹已经体会到了，做蛋糕简直停不下来

葡式戚风蛋糕的用料

低筋粉 50g 细砂糖 50g
鸡蛋 3个 油 30ml
水 30ml 葡萄干 30g
泡打粉 2g

葡式戚风蛋糕的做法

葡式戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备各种原料：低筋粉和泡打粉过两次筛备用；蛋清蛋黄分离备用，蛋黄的盆内加水、油、10Ｇ糖和一小勺盐，蛋清的盆里放一瓶盖的白醋。
葡式戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌蛋清（分三次）：第一次低俗搅拌，出现泡沫即可；第二次加入10Ｇ糖高速搅拌，顺滑即可；第三次加入剩下的糖高速搅拌至图状，有尖角成行即可。
葡式戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌蛋黄，泡沫均匀即可。
葡式戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

粉倒入蛋黄盆中，用手动搅拌器慢慢搅拌均匀。
葡式戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄倒入蛋清盆中，用手动搅拌器低速搅拌，顺滑、完全融合即可。
葡式戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将葡萄碎倒入盆中，搅拌均匀，一起倒入模具，用刮刀刮平表面。
葡式戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤制：烤箱预热150度，放烤箱下层，先上下火烤30分钟，再170度烤20度。
葡式戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

脱模：烤箱取出后立刻倒置，待冷却后即可顺利脱模了。
葡式戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

脱模完成。

葡式戚风蛋糕的烹饪技巧

搅拌要细致，不要大手大脚的，容易出来的蛋糕不均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 小李丹 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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