铁锅炖鱼（简版）

3.5万 浏览 174 收藏
收藏
michael0722
michael0722
＋ 关注

铁锅炖鱼的用料

鲤鱼 1000g 大葱 半根
大蒜 6瓣 生姜 3片
花椒 10粒 干红椒 2根
老豆腐 1000g 料酒 适量
酱油（老抽+生抽） 适量 蚝油 适量

铁锅炖鱼的做法

铁锅炖鱼（简版）的做法图解1

步骤1

新鲜鲤鱼一条，洗净后在鱼身上片几刀，容易入味。
铁锅炖鱼（简版）的做法图解2

步骤2

鱼身水份擦干后入油锅炸至两面微黄。
铁锅炖鱼（简版）的做法图解3

步骤3

铁锅烧油后将葱段，蒜瓣，姜片，干红椒及花椒粒下锅翻炒出香味后加水。
铁锅炖鱼（简版）的做法图解4

步骤4

将炸过的鱼入锅，加入料酒，酱油和蚝油，大火烧开后转小火加锅盖慢炖至少15分钟。
铁锅炖鱼（简版）的做法图解5

步骤5

老豆腐切成一指厚两指宽的豆腐块。
铁锅炖鱼（简版）的做法图解6

步骤6

炖了15分钟后揭开锅盖加入豆腐后，继续加锅盖慢火炖30分钟以上。
铁锅炖鱼（简版）的做法图解7

步骤7

半小时后揭开锅盖，大火收汤。汤汁不易收太干，根据喜好留些汤汁沾食。
铁锅炖鱼（简版）的做法图解8

步骤8

汤汁收好后，出锅盛盘撒上香菜末上桌即可。

铁锅炖鱼的烹饪技巧

喜欢吃粉带和白菜的同学，可以提前泡些粉带，白菜和豆腐一同入锅炖烂，最后加入粉带。因为粉带吸水，所以汤要要多加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 michael0722 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 晚餐 一家三口

铁锅炖鱼的其他做法更多

铁锅炖鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

铁锅炖鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 铁锅炖鱼（简版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 铁锅炖鱼（简版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活