蔓越莓戚风（6寸）

1.1万 浏览 101 收藏
收藏
Janice小厨房
Janice小厨房
＋ 关注

戚风蛋糕组织膨松有弹性，水份含量高。味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。加了蔓越莓干酸酸甜甜的，口感更多层次。

蔓越莓戚风的用料

低筋面粉 45g 玉米油 25ml
水 30ml 蛋黄 3个
细砂糖 10g 蛋白 3个
细砂糖 35g 蔓越莓干 40g

蔓越莓戚风的做法

蔓越莓戚风（6寸）的做法图解1

步骤1

把玉米油25克，水30克，砂糖10克放进无水无油的盘里，并搅拌均匀。
蔓越莓戚风（6寸）的做法图解2

步骤2

把45克面粉过筛，筛进盘里并把面粉拌匀。
蔓越莓戚风（6寸）的做法图解3

步骤3

把3个蛋黄放进面粉糊里，拌匀。
蔓越莓戚风（6寸）的做法图解4

步骤4

蛋白用电动打蛋糕高速打至起粗泡，转低速把30克细砂糖分三次放进蛋白糊里，打至纹路清晰，明显能感觉出阻力。
蔓越莓戚风（6寸）的做法图解5

步骤5

蛋白霜细腻光泽有立体感，打蛋头末端能带起2-3cm的直立不弯的小尖角，表明打发程度正好。
蔓越莓戚风（6寸）的做法图解6

步骤6

取三分一的蛋白霜加入蛋黄糊中，并翻拌均匀。
蔓越莓戚风（6寸）的做法图解7

步骤7

再倒入剩下的蛋白霜彻底翻拌均匀。
蔓越莓戚风（6寸）的做法图解8

步骤8

倒入加了面粉拌过的蔓越莓干，并翻拌均
蔓越莓戚风（6寸）的做法图解9

步骤9

把蛋糕糊倒入烟囱模中，按住中间的烟囱整体摔几下，震出气泡使表面平整。
蔓越莓戚风（6寸）的做法图解10

步骤10

放入170度预热好的烤箱下层，烤40分钟至表面上色均匀，按压表面有弹性即可。（我家烤箱温度偏低，具体温度按自己烤箱而订）
蔓越莓戚风（6寸）的做法图解11

步骤11

取出，摔几下模具倒扣，彻底放凉后再脱模

蔓越莓戚风的烹饪技巧

提示 蔓越莓干需加少许面粉拌匀，使其表面占上一层薄薄的面粉，这样蔓越莓干就不会沉入蛋糕底了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-23

©本菜谱的做法由 Janice小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 香

蔓越莓戚风的其他做法更多

蔓越莓戚风的全部作品

上传我做的这道菜

蔓越莓戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蔓越莓戚风（6寸）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 蔓越莓戚风（6寸）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活