蒸的红烧肉

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西米Fiona
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家人爱吃红烧肉，其实吃素食以前的我，对红烧肉也是没有免疫力。在大家看来，红烧肉要么就是炖的，要么就是高压锅快速压出来。但今天呢，我用蒸的方法来做这道红烧肉。简单超越传统的做法，好吃到没朋友。米饭杀手 传统的炖肉总需要放很多水，因为一不小心就会糊锅。高压锅做法尽管快速，但速食的东西味道总比不上小火慢炖的醇正浓郁。而蒸出来的红烧肉就不一样了，结合了前两者的优点。在蒸的同时，改用砂锅盛肉上去蒸。无需加过多的水，还锁住了水份和营养，蒸出来的红烧肉肥而不腻。口感真是不错。

红烧肉的用料

五花肉 500克 豆豉 2勺
水 3勺 生抽 4勺
老抽 5勺 辣椒面（不吃辣可不放） 2勺
红糖 1勺 料酒 适量
香葱 适量

红烧肉的做法

蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解1

步骤1

五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。）
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解2

步骤2

焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解3

步骤3

3勺水。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解4

步骤4

4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解5

步骤5

再加1勺红糖提鲜，增色。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解6

步骤6

腌制大约半个小时左右。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解7

步骤7

把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解8

步骤8

把砂锅放进蒸锅。大火烧开。改中火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够了。因为要蒸两小时。切记切记。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解9

步骤9

两小时后关火，不开砂锅盖，先焖一会儿。香味更浓。
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解10

步骤10

成品
蒸的红烧肉#寻找最聪明的蒸菜达人#的做法图解11

步骤11

成品

红烧肉的烹饪技巧

蒸锅的水千万记得一次性加足了，蒸两小时，别把水给蒸干了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-26

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 香 晚餐 无水印 家常菜

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