客家酿豆腐

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琴姐梅州腌面
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在老家根本不用我费这心，都是妈妈和家婆做好，话说我们客家那家主妇不会做，现在在广州只好自己学做了，没那么正宗，比较随意，女儿说她们宿舍的说非常好吃，平时也只能在饭店吃到，呵呵！就显丑了。

客家酿豆腐的用料

豆腐 9块 花肉（肥瘦3：7）搅肉末 500g
鱼胶 200g 香茹粒 100g
炒香炒米 100g 生抽／酒／盐／生粉 适量
蛋 1个

客家酿豆腐的做法

客家酿豆腐的做法图解1

步骤1

3元豆腐
客家酿豆腐的做法图解2

步骤2

所有其他材料味料放在一起
客家酿豆腐的做法图解3

步骤3

打蛋器十分好！搅1分钟
客家酿豆腐的做法图解4

步骤4

搞好了，备用
客家酿豆腐的做法图解5

步骤5

切成这样
客家酿豆腐的做法图解6

步骤6

看图吧，取一块中间开个囗，将肉塞进去！两手在操作，没拍到，其实这步最重要
客家酿豆腐的做法图解7

步骤7

全部做好了
客家酿豆腐的做法图解8

步骤8

锅里烧开水，放上面
客家酿豆腐的做法图解9

步骤9

盖上盖子，六分钟左右即可，不能太久，太久豆腐老了不嫩了
客家酿豆腐的做法图解10

步骤10

蒸好了
客家酿豆腐的做法图解11

步骤11

就这样醮（生抽十香油十辣椒）也好吃
客家酿豆腐的做法图解12

步骤12

我再加工下，煎至金黄色
客家酿豆腐的做法图解13

步骤13

用酱汁焖
客家酿豆腐的做法图解14

步骤14

捞起
客家酿豆腐的做法图解15

步骤15

装盘
客家酿豆腐的做法图解16

步骤16

ok

客家酿豆腐的烹饪技巧

为了增加粘性，我加了鱼胶，这个是我技术不过关，想的法
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-27

©本菜谱的做法由 琴姐梅州腌面 编写，未经授权不得转载

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