浓茶甘那许松露巧克力

精品
2.6万 浏览 289 收藏
收藏
向大可coco
向大可coco
＋ 关注

这是《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》里抹茶松露巧克力的做法，前几天剁手了两盒京都福寿园的平安京抹茶粉，110多就20g，忍痛用掉大半盒拔了这道方子的草，巧克力丢进嘴里那一刻就觉得，真是太值了！ 配方可做：直径3厘米的松露巧克力约40颗

浓茶甘那许松露巧克力的用料

#抹茶甘那许# 淡奶油 100ml
白巧克力 200g 抹茶粉 12g
#外层巧克力# 白巧克力 200g
抹茶粉 6g 细砂糖 4g

浓茶甘那许松露巧克力的做法

浓茶甘那许松露巧克力的做法图解1

步骤1

12g抹茶粉过筛备用，烤盘铺上油纸放进冰箱冷藏备用
浓茶甘那许松露巧克力的做法图解2

步骤2

奶锅里倒入淡奶油，小火加热至边缘微微冒泡后关火，加入200g白巧克力，用余温使其熔化，搅拌均匀
浓茶甘那许松露巧克力的做法图解3

步骤3

加入过筛的12g抹茶粉，继续搅拌均匀
浓茶甘那许松露巧克力的做法图解4

步骤4

此时将奶锅坐进一盆冷水里，隔水搅拌降温，这里不能用冰水，因为温度太低巧克力会凝固，用普通的自来水就好。一直搅到巧克力成为麦芽糖状，用保鲜膜盖好放进冰箱冷藏15-30分钟
浓茶甘那许松露巧克力的做法图解5

步骤5

用刮刀挑一下冷藏后的甘那许，当它凝固到可以直立起一个尖角的程度之后就可以从冰箱里拿出来。将裱花袋套在一个大小合适的杯子里，借助杯子做容器将甘那许装进裱花袋里
浓茶甘那许松露巧克力的做法图解6

步骤6

把之前冷藏的烤盘取出，用裱花袋在油纸上挤出3厘米左右的甘那许球，不用刻意追求圆形，放入冰箱再次冷藏30分钟
浓茶甘那许松露巧克力的做法图解7

步骤7

甘那许凝固到可以用手塑形的时候拿出，用手搓成球后再次放入冰箱冷藏。因为甘那许会慢慢变软，所以建议备上冰块，揉几颗之后用冰块搓手心降温，擦干水再揉，如有必要，一次性无法全部揉完，可选择将甘那许再次冷藏至硬后进行操作
浓茶甘那许松露巧克力的做法图解8

步骤8

圆球冷藏后，将另外200g白巧克力隔热水熔化
浓茶甘那许松露巧克力的做法图解9

步骤9

然后再隔凉水，搅拌降温，直到巧克力呈现出蛋黄酱的浓稠状态
浓茶甘那许松露巧克力的做法图解10

步骤10

取出冷藏完毕的甘那许圆球，借助叉或勺转动小球，让其裹上一层白巧克力
浓茶甘那许松露巧克力的做法图解11

步骤11

裹好巧克力的圆球，放在另一张干净的油纸上，送进冰箱冷藏冻硬，注意此处烤盘依旧是冷藏过的
浓茶甘那许松露巧克力的做法图解12

步骤12

将6g抹茶粉过筛，加入4g细砂糖混合均匀，再次过筛进一个碗里
浓茶甘那许松露巧克力的做法图解13

步骤13

冷藏后的巧克力取出，在碗里滚几圈，让最外层裹上抹茶粉即可

浓茶甘那许松露巧克力的烹饪技巧

巧克力制作过程中调温步骤略微繁琐，不过实际操作起来比较顺畅，我写的啰嗦一点是便于大家注意到操作的细节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-28

©本菜谱的做法由 向大可coco 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 烤 甜 下午茶 小吃

浓茶甘那许松露巧克力的其他做法更多

浓茶甘那许松露巧克力的全部作品

上传我做的这道菜

浓茶甘那许松露巧克力的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 浓茶甘那许松露巧克力

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 浓茶甘那许松露巧克力的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活