8寸戚风蛋糕

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woaibiku

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想给儿子最好的，只有自己做的才放心！今天有点慌张，表面有点破裂，不过只要把所有步骤都做过来就没事的，不会裂开！

8寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个	植物油 40g
牛奶 40g	细砂糖（蛋黄糊） 30g
细砂糖（蛋白糊） 60g	低筋面粉 75g
玉米淀粉（其他也行） 10g	泡打粉 1g
香草精 1.5ml（1.5克）	柠檬汁（塔塔粉也可） 5ml（2克）
盐 2g	干净的不锈钢小盆 2个
小称 1个	手动打蛋器 1个
电动打蛋器 1个	橡皮刀 1个
小碗（碟子，杯子） 10个

8寸戚风蛋糕的做法

步骤1

1先把各种材料称好，备用！

步骤2

制作蛋黄糊，把蛋黄和蛋白分离到两个不锈钢盆里，把细砂糖放进蛋黄里用手动打蛋器搅拌均匀（不要打发），然后把植物油，牛奶，香菜精放进去搅拌均匀，然后把淀粉，面粉，泡打粉，盐全部倒进筛子里，混合筛入盆内，搅拌均匀，（不要画圈搅动，用橡皮刀从盆底向上翻动，要又快又轻）。搅拌到表面光滑即可，放一边备用。

步骤3

把柠檬汁（塔塔粉）倒入蛋白盆内，用电动打蛋器（3挡）搅动到出泡沫，放入三分之一的细砂糖，继续打，等到出现更细腻的泡沫再倒入三分之一的细糖，等搅动到出现纹路再放入剩下的糖，继续搅动，等打到提起搅拌器上面有弯曲的蛋糊尖。把电动器速度提高到5挡继续搅动，搅动到提起搅动器有短直的小尖头，晃动搅拌器不会弯，就做好蛋白糊了！